Горчичный кляр с добавлением твердого сыра дает цветной капусте необычно пикантный вкус, хотя вкус этого вида капусты от природы более менее нейтральный.
Ингредиенты
Порции: –+
- Капуста цветная 1 головка
- Масло растительное для жарки 100 мл
- Зелень 1 пучок
- Для кляра:
- Яйцо куриное 2 шт.
- Мука пшеничная 3.5 ст.л.
- Соль ⅓ ч.л.
- Перец чёрный молотый ⅓ ч.л.
- Простокваша 2.5% 2.5 ст.л.
- Сода ½ ч.л.
- Чеснок 4 зубчика
- Горчица Дижонская 1.5 ст.л.
- Сыр твердый 100 г
Шаги
Как же нам приготовить вкусную цветную капусту в горчичном кляре? Принимаемся за капусту. Очищаем от листьев, промываем, аккуратно разбираем на соцветия. Варим в воде с добавлением соли 3 минуты после закипания.
Готовим кляр. Взбиваем простоквашу (или кефир, сметану) с яйцами и горчицей с зернами. Добавляем соль, черный молотый перец, соду, выдавленный через чеснокодавилку чеснок.
А теперь выкладываем муку и тертый на мелкой терке твердый сыр. Все хорошо взбиваем. Тесто должно быть достаточно густое и достаточно жидкое, чтобы можно было окунуть в него соцветие на вилке. Словом, как для оладий.
Разогреваем рафинированное масло на сковороде и быстро, но аккуратно выкладываем соцветия в кляре. Обжариваем до нежной умопомрачительной корочки с обеих сторон. Потом – на бумажные полотенца нашу капусту.
Готовое к употреблению блюдо подаем на стол. Украшаем зеленью. Приятного всем аппетита!
