Шашлык из овощей и грибов – одно из самых приятных блюд на столе с шашлыком из мяса. Просто нужно заранее замариновать сезонные овощи и жарить их на мангале сразу после мяса или одновременно с ним. Шампиньоны мы в любое время купим.
Ингредиенты
Порции: –+
- Шампиньоны свежие 10 шт.
- Кабачок 1 шт.
- Перец болгарский 2 шт.
- Баклажан 1 шт.
- Чеснок 5 зубчиков
- Лук репчатый 5 шт. небольшой
- Лимон 1 шт.
- Горчица 1 ст.л.
- Масло оливковое 3 ст.л.
- Уксус бальзамический 2 ст.л.
- Соль 1 ч.л.
- Перец чёрный молотый 1 ч.л.
- Майоран сушеный 1 ч.л.
- Орегано сушеный 1 ч.л.
- Зелень 1 пучок
Шаги
- Как же нам приготовить вкусный шашлык из овощей и грибов к мясу? Займемся, для начала, овощами. Теми, которые реально приобрести по сезону. Баклажан обмываем, нарезаем на кольца. Пересыпаем солью с обеих сторон. Через 30 минут заливаем водой, сливаем, снова заливаем и через 5 минут сливаем. Делаем это, чтобы ушла горечь соланина, который является природным ядом.
Кабачок моем и нарезаем на такие же кружочки, как баклажан. Перец болгарский – на кусочки размером 4 х 4 см. Лук и чеснок очищаем от кожура и моем. Шампиньоны промываем и режем на половинки, если они большие.
Готовим маринад. Смешиваем в миске оливковое масло, сок одного лимона, бальзамический уксус, горчицу, измельченный через пресс чеснок, соль, перец черный молотый, майоран и орегано.
Заливаем маринадом шампиньоны и овощи, аккуратно перемешиваем. Оставляем на час-полтора-два. Это нужно сделать заранее, как и мясо замариновать для шашлыков. Только время маринования мяса и овощей разное, что нужно учесть.
Нанизываем овощи и грибы на шампуры, при приготовлении на мангале можно смазывать их оставшимся маринадом. Следим за тем, чтобы ничего не подгорело, регулярно переворачивая. Выкладываем на блюдо, украшаем зеленью.
Подаем с майонезом, кетчупом, горчицей, хреном. Приятного Вам аппетита!
