Говяжий бульон

Хорошее решение блюда для обеда – говяжий бульон. Мясо даст Вам чувство насыщения, бульон даст энергию на оставшуюся часть дня. Подавать бульон можно с вкусными сухариками, рецепт можно посмотреть в категории «Первые блюда».

• Мясо (можно голяшку без кости) заливаем холодной водой и ставим на сильный огонь.
• Лук порей промываем, морковь чистим, с лука снимаем верхнюю шелуху.
• Когда мясо начнет закипать, частым ситом аккуратно выбираем всю пену и забрасываем лук порей, репчатый лук, морковь, разрезанную пополам, гвоздику, душистый перец горошек и лавровый лист. Уменьшаем огонь до самого малого и варим не менее одного часа.
• Овощи выбрасываем и варим еще 50 минут или до готовности мяса. Добавляем соль, если будем использовать бульон только как основное блюдо.
• Бульон процеживаем через три слоя марли, после охлаждения снимаем твердый жир, застывающий на поверхности бульона.
• Тарелку с мясом и бульоном можно украсить зеленью при подаче.