Копченая грудинка, которую мы предлагаем использовать для этого супа, придаст ему необыкновенную насыщенность, а игра со специями – приятную пикантность.
Ингредиенты
Порции: –+
- Грудинка копченая 400 г
- Вода 2 л
- Горох ⅔ стакана
- Лук репчатый 1 шт.
- Картофель 3 шт.
- Морковь 1 шт.
- Лавровый лист 3 шт.
- Масло растительное 60 мл
- Соль 2 ч.л.
- Перец чёрный молотый ½ ч.л.
- Петрушка 1 пучок
Шаги
Заранее замачиваем горох, это можно сделать на ночь в холодной воде. Утром выкладываем на сито и промываем проточной водой. Заливаем промытый горох чистой водой и ставим кастрюлю на огонь, уменьшаем после закипания и варим 45 минут.
В это же время чистим и на кусочки нарезаем картофель. Через 45 минут варки гороха забрасываем картофель с лавровым листом в кастрюлю с будущим супом.
Чистим и нарезаем репчатый лучок и трем на терочке очищенную морковь.
Нарезаем копченую грудинку на немаленькие кусочки и жарим на рафинированном растительном масле.
Когда грудинка приобретет красивую корочку (внимание, не пережарьте!), выкладываем в сковороду лучок и морковь. Пассеруем еще минуты три.
Когда картофель уже сварился, выкладываем все из сковородки в суп, добавляем черный молотый перец и подсаливаем, последний раз пробуем и выключаем огонь. Суп готов, через 15 минут разливаем, украшаем зеленью. Приятного аппетита!
