Если хотите, чтобы вся семья в выходной день наелась, наконец, сладких пирожков с яблоками, приготовьте их по нашему рецепту. Пирожки жарятся на сковороде, в рафинированном подсолнечном масле, так что получите двойное удовольствие – удовлетворение от вкусной съеденной еды и чувство сытости в одном флаконе.
Когда бабушка готовила такие пирожки, она нарезала яблочную мякоть на брусочки. Не знаю, может быть, ей казалось, что таким образом экономится время. Да и брусочки яблок после жарки пирожков оставались целыми.
Когда такие пирожки впервые приготовила наша мама, мы были в восторге. Во-первых, она терла яблоки на крупной терке. Во-вторых, поливала уже натертую мякоть лимонным соком. И в-третьих, добавляла в яблочную начинку вкусный, крупный изюм. Изюм она предварительно замачивала в горячей воде, а воду потом отжимала.
Результат был ошеломляющий! Пирожки воздушные, нежные, ароматные, вкусные без преувеличения! Если есть возможность и желание, обязательно попробуйте приготовить.
- Для теста:
- Мука пшеничная 950 г
- Дрожжи сухие 5 ч. ложек
- Вода теплая 240 мл
- Молоко коровье 240 мл
- Яйцо куриное 2 штуки
- Соль 1.5 ч. ложки
- Сахар-песок 2 ст. ложки
- Для начинки:
- Яблоко 400 г
- Изюм 100 г
- Сок лимонный 2 ст. ложки
- Сахар-песок 100 г
- Для обжаривания:
- Масло подсолнечное рафинированное 150 мл
Как же нам приготовить сладкие пирожки с яблоками на сковороде? Так как наши пирожки будут готовиться на дрожжевом тесте, а тесто такое, как всем известно, подходит некоторое время в связи со скоростью оживания и жизнедеятельности сухих дрожжей, начнем с теста. Подогреваем воду и коровье молоко, выливаем в просторную миску. Добавляем сахар, три столовых ложки муки и перемешиваем венчиком. Бросаем в смесь сухие дрожжи и оставляем миску в теплом месте на 30 минут. Заметив, что дрожжи ожили, пустили пену, добавляем соль, свежие куриные яйца и постепенно просеиваем прямо в миску пшеничную муку. Замешиваем мягкое тесто. Готовый шар теста оставляем в миске, подсыпанной мукой, на час в очень теплом, комфортном месте без сквозняков. Можно оставить в слегка подогретой духовке с приоткрытой крышкой.
Когда тесто хорошо подошло, обминаем его и делим на кусочки. Кусочки раскладываем на столе, который посыпаем мукой или смазываем рафинированным маслом. Кусочки теста подходят еще немного, пока мы занимаемся яблочной начинкой для пирожков.
Изюм промываем и заливаем горячей водой минут на 12-15. За это время промываем яблоки, срезаем кожуру, вырезаем серединки. Мякоть измельчаем на терке с крупными отверстиями. Поливаем ее лимонным соком и перемешиваем. Сок можно взять из пакета готовый, а можно выдавить из лимона. С изюма отжимаем лишнюю воду и бросаем его в тертые яблоки. Перемешиваем.
Кусочек подошедшего теста раскатываем в лепешку. Посередине лепешки чайной ложкой распределяем яблочно-изюмную начинку. Посыпаем сахаром и снова кладем немного начинки.
Поднимаем края лепешки и защипываем так, как нам нравится. Мы в этот раз так защипывали, чтобы получился пирожок треугольной формы.
Разогреваем подсолнечное рафинированное масло в сковороде. Масло не жалеем, чтобы половина высоты пирожков была погружена в масло при обжаривании. Укладываем сырые пирожки в разогретое масло. Жарим на среднем огне до готовности теста. У нас получилось приблизительно 5-6 минут на одну сторону. Затем пирожки переворачиваем и обжариваем другую сторону.
Обжаренные пирожки выкладываем сначала на бумажные полотенца, а потом – на тарелку для подачи на стол. К пирожкам готовим чай, кофе, компот – все, что душа пожелает. Приятного аппетита!
