Предлагаем еще один рецепт грузинского чахохбили. Изначально это было рагу из кусочков фазана. Сегодня его готовят из любого мяса, а мы будем готовить из курицы. Острым это блюдо делают грузинская аджика, красный перец чили и свежий чеснок. Виртуозный колорит дополняют кориандр, хмели-сунели и много зелени.
Ингредиенты
Порции: –+
- Курица 1000 г
- Перец черный свежемолотый ½ ч.л.
- Масло подсолнечное рафинированное 3 ст.л.
- Соль 1 ч.л.
- Лук репчатый 2 шт.
- Томатная паста 1 ст.л.
- Помидор 4 шт. (спелый)
- Чеснок 8 зубчиков
- Перец чили 4 см
- Аджика острая 1 ст.л.
- Приправа хмели-сунели 1 ч.л.
- Кориандр молотый 1 ч.л.
- Укроп 1 пучок
- Петрушка 1 пучок
- Кинза 1 пучок
Шаги
Как же нам приготовить чахохбили острое из курицы, грузинских специй и кинзы? Курицу промываем и нарезаем на кусочки, слегка подсаливаем. Репчатый лук после очистки измельчаем ножом. Обжариваем в рафинированном масле сначала лук, потом выкладываем курицу.
Курицу с луком обжариваем на среднем огне без фанатизма. Переворачиваем. Когда появится желтоватая корочка на теле курицы, добавляем половину очищенного и измельченного чеснока и острого перца чили.
Перемешиваем и тушим 10 минут. Потом выкладываем томатную пасту и мелко порезанные спелые помидоры. Добавляем чуток воды, чтобы мясо тушилось, а не жарилось, соль, острую аджику, хмели-сунели, молотый кориандр и перемешиваем. Тушим под крышкой 10 минут.
За это время промываем кинзу, укроп и петрушку. Если что-то из этой зелени Вам не нравится, не используйте. Нарезаем зелень и бросаем в сотейник к курочке. Перемешиваем, чтобы зелень не осталась сверху. Тушим еще 5 минут. Дополняем содержимое сотейника …
… оставшимся измельченным чесноком и черным свежемолотым перцем. Через минуту снимаем сотейник с огня. Через 5 минут можно раскладывать чахохбили в порционные тарелки. Нам это блюдо очень понравилось.
Надеемся, что у Вас тоже все получится, и близкие останутся довольны. Хорошего настроения и приятного аппетита!
