Превосходные блинчики, напоминающие старые добрые советские времена. Только тогда такие блины жарили во фритюре целиком и в толстом слое теста. В нашем рецепте предлагается использовать тонкие жареные блины и субпродукты в качестве начинки – сердце, печень, легкие.
Ингредиенты
Порции: –+
- Для теста:
- Молоко коровье 400 мл
- Вода 100 мл
- Яйцо куриное 2 шт.
- Мука пшеничная 2 стакана
- Сода ½ ч.л.
- Соль ½ ч.л.
- Масло подсолнечное рафинированное 3 ст.л.
- Для начинки:
- Субпродукты 450 г
- Лук репчатый 2 шт.
- Соль ½ ч.л.
- Перец черный молотый ½ ч.л.
- Морковь 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное 50 мл
Шаги
Как же нам приготовить блинчики с субпродуктами вкусно? Субпродукты (сердце, печень, легкие) отвариваем и остужаем. Морковь – тоже. Морковь очищаем. Пропускаем через мясорубку субпродукты с морковью.
Очищаем репчатый лук, пассеруем его нарезанным мелко, на сковороде, разогретой со столовой ложкой подсолнечного рафинированного масла, помешивая.
Выкладываем лук в фарш из субпродуктов. Посыпаем черным молотым перцем и солью. Перемешиваем.
Для теста взбиваем сырые яйца с молоком венчиком. Добавляем соду, соль, рафинированное масло, постепенно просеиваем пшеничную муку и добавляем воду, чтобы получилось в меру жидкое, в меру густое тесто.
Блинчики жарим с обеих сторон на сухой сковороде, так как масло мы налили в тесто.
Раскладываем 2 столовых ложки начинки вдоль блинчика, ближе к одному краю. Сворачиваем его так, чтобы вся начинка была закрыта.
Складываем блинчики на блюдо.
Уже перед самой подачей обжариваем блинчики с обеих сторон на сливочном масле до корочки. Подаем со сметаной или соусом, украшаем зеленью. Вдохновения Вам в Ваших кулинарных подвигах! И приятного Вам аппетита!
