Вполне возможно, что для работающей женщины-хозяйки, не имеющей дома домработницу, после рабочего дня может быть сложно заниматься готовкой теста и обжариванием блинов, приготовлением начинки и заворачиванием ее в блины. Хотя ничего нет невозможного. Ведь среди нас есть такие хозяйки, которые и коня на скаку остановят, и в горящую избу войдут, и все это сделают на бешеной скорости. Особенно если на ее пути нет лежачих полицейских, тормозящих скорость.
Миксером размешиваем все ингредиенты для теста, на двух сковородках обжариваем блины. Вот уже они и готовы. Промываем сковородки. На одной обжариваем мясной фарш, на другой – шампиньоны с репчатым луком. Потом смешиваем и измельчаем обжаренные ингредиенты погружным блендером, и вот начинка для блинчиков уже готова. Завернуть ее в блины умеючи – дело 5-7 минут. Так что все же можно приготовить наши сытные блины с мясным фаршем и шампиньонами даже после рабочего дня, а уж в выходной день – и подавно!
- Для теста:
- Молоко коровье 600 мл
- Мука пшеничная 250 г
- Яйцо куриное 3 штуки
- Соль ½ ч. ложки
- Сахар-песок 1.5 ст. ложки
- Масло подсолнечное рафинированное 60 мл
- Для начинки:
- Фарш свино-говяжий 600 г
- Масло подсолнечное рафинированное 40 мл
- Шампиньоны свежие 400 г
- Лук репчатый 2 штуки (средний)
- Масло подсолнечное рафинированное 40 мл
- Соль 1 ч. ложка
- Черный молотый перец ⅓ ч. ложки
- Масло сливочное 50 г
Как же нам приготовить сытные блины с мясным фаршем и шампиньонами? Пшеничную муку, хотя наши блинчики жарятся на сковороде, все же нужно просеять. Просеиваем ее в прямо в ту миску, в которой будем размешивать тесто для блинов. Потом посыпаем муку сахаром и солью, выливаем свежие куриные яйца. Скажу Вам такую вещь, если с Вами такой казус еще не случился. Как-то купили домашние яйца, начали выливать в муку, а в одном из них уже почти цыпленок сформировался. Так что теперь всегда выливаем в отдельную чашку, а потом уже в миску с ингредиентами для приготовления блюда. Итак, с яйцами все обсудили. Молоко слегка подогреваем до комнатной температуры и постепенно добавляем в муку с яйцами, все время размешивая смесь венчиком. Тесто должно быть в меру жидкое, в меру густое. Словом, как для блинов. Обжариваем блинчики с двух сторон. Для ускорения процесса это можно делать на двух сковородках. Складываем блины стопкой и переходим к приготовлению начинки.
Мясной фарш мы взяли свино-говяжий. Хотя можно использовать также куриный, индюшиный, можно — из супермаркета или приготовленный дома. Обжариваем его на подсолнечном рафинированном масле, разбивая мясные комочки и перемешивая, можно добавить половину измельченного репчатого лука. Фарш готовим практически до готовности, то есть до съедобного состояния.
Одновременно шампиньоны зачищаем и промываем. Обсушиваем салфетками. Нарезаем мелко. Репчатый лук очищаем и промываем. Нарезаем мелко. Нарезанные шампиньоны сначала выпариваем на сухой сковороде. Потом добавляем подсолнечное рафинированное масло, измельченный репчатый лук и обжариваем минут 5 -7.
Выкладываем в сковороду с грибами и луком обжаренный фарш, перемешиваем. Добавляем черный молотый перец и соль. Снова перемешиваем. Если есть желание, добавляем еще специй, любых и любимых, и сливочное масло. Хорошо все перемешиваем и снимаем сковороду с огня.
Готовую начинку измельчаем погружным блендером. Даем ей слегка остыть.
Выкладываем начинку на блинчик ближе к одному краю. Заворачиваем начинку в рулетик. То есть так, чтобы начинка не высыпалась. Сначала подворачиваем края на начинку, а потом заворачиваем рулетик в длину.
Наши сытные блины с мясным фаршем и шампиньонами готовы! К ним можно подать сметану или любой соус. Мы обожаем есть блинчики с горячим чаем. Будьте здоровы, приятного всем аппетита!
