Легкие блины с ветчинно-творожной начинкой

Наверное, у каждого из нас бывают такие минуты, когда чувствуешь невероятную легкость во всем организме. Хорошее настроение поддерживают физические ощущения, и в целом этот комплекс разнообразных эмоций создает особую зону комфорта. Причем, что удивительно, отсутствуют видимые причины для этого.

Тем не менее, это особое состояние хочется сохранить надолго. Невольно возникают мысли, каким образом поделиться ним со своими родными на самом элементарном уровне.

В один из таких моментов пришло в голову заглянуть в кулинарные записи. И очень захотелось приготовить на ужин легкие блины с ветчинно-творожной начинкой.

В принципе, в этом нет ничего невозможного. Тесто готовим, как обычно. Из молока, куриных яиц и муки, с добавлением соли и рафинированного подсолнечного масла.

Начинка легкая и сытная одновременно. Нарезка ветчины смешивается с жирным творогом и зеленью. Начинка заворачивается в обжаренные блины и прогревается в сковороде. Надеемся, и Вам удастся создать радостное семейное настроение и поддержать атмосферу тепла и уюта в доме.

• 
  Как же нам приготовить легкие блины с ветчинно-творожной начинкой? Свежие куриные яйца (в том смысле, что не отваренные, и в том смысле, что они должны иметь свежий белок и цельный желток) выливаем в миску для приготовления блинного теста. Добавляем соль и смешиваем яйца с солью. Смешиваем воду с коровьим молоком и слегка нагреваем до температуры тела — +36 — +38 градусов. При такой температуре все составляющие теста лучше контактируют друг с другом, особенно пшеничная мука. Нагретую смесь молока и воды постепенно выливаем в яичную смесь, все время энергично взбивая венчиком.
• 
  Пшеничную муку всегда просеиваем в отдельную миску. Возможно, кому-то удобно жидкие ингредиенты выливать в муку, а нам – наоборот. Постепенно, порциями, подсыпаем муку в жидкую молочно-яичную смесь, не переставая любым способом перемешивать жидкое тесто. Под конец добавляем подсолнечное рафинированное масло и хорошенько распределяем его в тесте. Благодаря маслу у нас не будет необходимости перед обжариванием каждого блинчика смазывать поверхность сковороды маслом. Пока мы будем заниматься приготовлением начинки в блины, у нашего теста будет отличная возможность «отдохнуть» на столе нашей тихой, уютной кухни при комнатной температуре.
• 
  В начинку мы добавляем зелень. У нас это свежие укроп и петрушка, перья зеленого лука. Зелень лучше тщательно промыть заранее, стряхнуть воду и разложить на бумажных полотенцах для просыхания и до того момента, как мы начнем заниматься начинкой. Затем измельчаем ее острым ножом не очень крупно, но и не слишком мелко. Если веточки укропа и петрушки толстоваты, мы их удаляем. Ветчину нарезаем брусочками или соломкой, на свой вкус, как больше нравится.
• 
  В подходящую посуду выкладываем жирный творог (можно и не жирный, но с жирным творогом блинчики вкуснее). Если в твороге встречаются комочки, измельчаем их вилкой. Затем добавляем измельченную ветчину, нарезку зелени. Перемешиваем. Посыпаем черным молотым перцем и солью. Снова смешиваем все ингредиенты, чтобы вся соль не оказалась в одном блинчике, а весь черный молотый перец – в другом блинчике.
• 
  Настало время жарить наши блины. Хорошо разогреваем сковороду. Смазываем небольшим количеством подсолнечного рафинированного масла всю ее внутреннюю поверхность. Выливаем половником необходимое количество теста, чтобы его хватило на один блин. Тесто быстро разливаем по сковороде, вращая ее туда-сюда-обратно, по кругу и вверх-вниз. Обжариваем первую сторону до золотистости, потом переворачиваем на вторую, и тоже обжариваем. Выкладываем первый блин на тарелку. Таким же образом поступаем со всем остальным тестом, пока оно не закончится.
• 
  Начинку накладываем на блин, ближе к одной стороне. Сворачиваем рулетиком или конвертиком или треугольником. Так, как желает душа и подсказывает настроение.
• 
  Когда все блины уже сформированы, размещаем их на праздничном блюде. Перед подачей можно нагреть в микроволновой печи или в сухой сковороде. Любителям есть блины с чем-то еще, подаем к ним сметану или любой соус, например, домашний майонез.