Жареные пирожки с грибами и картофелем

Если не есть жареные блюда каждый день и три раза в день, то в выходной можно себе позволить побаловаться жареными пирожками с грибами, картофелем и луком.

• 
  Шампиньоны промываем, очень мелко нарезаем и ставим на средний огонь в сковороде без масла минут на 10. Из них должна выпариться вся влага.
• Потом добавляем измельченный репчатый лук, соль, специи и приправы, обжариваем еще 10 минут, не переставая перемешивать. Выключаем огонь.
• 
  Сваренный с лавровым листом в подсоленной воде и растолченный картофель смешиваем с обжаренными грибами и луком. Начинка для наших пирожков готова.
• 
  Приступаем к приготовлению теста. Смешиваем ложкой 3,5 стакана муки, соду, сахар, соль и постепенно добавляем растительное рафинированное масло и кефир. Оставшаяся мука пойдет на подсыпки.
• 
  В конце концов формируем руками вот такой кусочек теста. Тесто должно быть мягкое, в противном случае пирожки мягкими не получатся. Оставляем тесто в пакете на 20 минут.
• 
  Потом делим на 3 части, из каждой части раскатываем руками толстый жгут, который разрезаем на 6 частей – 6 будущих пирожков. Каждый кусочек раскатываем скалкой и в серединку кладем начинку.
• 
  Заворачиваем половинку раскатанной лепешки и пальцами скрепляем края, как для вареника.
• 
  Прижимаем пальцами гребешок, формируем пирожок и откладываем на посыпанную мукой доску.
• 
  Повторяем операцию, пока не закончится тесто. Из этого количества ингредиентов получается 18 пирожков, то есть 3 сковороды по 6 пирожков.
• 
  Пирожки жарим на разогретом рафинированном масле с двух сторон на слабом огне, с каждой по 4-5 минут, под крышкой. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
• 
  Вкусные жареные пирожки готовы. Укладываем наши пирожки на красивую тарелочку (не долго там лежать им придется )))…) Приятного аппетита!