Лаваш по-армянски на сковороде

После долгих колебаний, когда казалось, что это очень трудоемкий процесс, я все же решилась своими руками приготовить дома, на сковороде, армянский лаваш. Мы часто покупаем его готовым для приготовления любимой шаурмы. Но не всегда он достаточно свежий и эластичный. Наконец, я собралась покончить с сомнениями, и результат вполне оправдал мои ожидания.

• Как же приготовить лаваш по-армянски на сковороде? В широкую миску просеиваем пшеничную муку. Выливаем в нее растительное рафинированное масло и перемешиваем лопаткой.
• Воду хорошо нагреваем, но не до кипения. В уже нагретой воде размешиваем соль. Выливаем ее в ямку, сделанную по центру выложенной муки. Ложкой постепенно подкладываем муку в воду.
• Когда тесто уже будет отделяться от миски, перемещаем его на плоскую поверхность, посыпанную мукой, и продолжаем процесс замеса руками не менее 10 минут. Муку больше не добавляем.
• При вымешивании растягиваем тесто и, заворачивая один слой на другой, оставляем воздух между слоями. С ними тесто будет более воздушным. Готовое тесто заворачиваем в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку. Пусть постоит минут 30.
• Формируем колбасу из теста и режем ее на 14 кусочков. Скатываем из кусочков шарики и прикрываем их полотенцем на доске, чтобы кусочки не обветривались.
• Раскатываем наши кусочки теста на поверхности, посыпанной мукой. Раскатываем тонко. Можно в качестве шаблона использовать тарелку размером не более сковороды, на которой мы будем жарить лаваш.
• Чтобы круглые заготовки не подсыхали, посыпаем их мукой, которую перед жаркой стряхиваем.
• Жарим без масла на хорошо разогретой сковороде, уменьшив огонь до среднего. Каждую сторону жарим не более 30-40 секунд. Обжаренные лаваши складываем на блюдо и сбрызгиваем холодной кипяченой водой из пульверизатора. Причем с обеих сторон. Стопку лавашей накрываем хлопчатобумажным полотенцем.
• Остывшие лаваши помещаем в полиэтиленовый пакет. Можно хранить в морозильнике, если до события еще много времени. Приятного Вам аппетита и вдохновения для использования такого вкусного, пористого и слоистого, лаваша!