Если хочется приготовить что-то сладенькое и невероятно вкусное к чаю или кофе, предлагаем вашему вниманию простейший рецепт домашних блинов с апельсином. Блинное тесто готовится на коровьем молоке и свежих куриных яйцах. Для рыхлости добавляется пищевая сода. Обязательно нужно добавить немного мелкой соли, она обостряет вкусовое восприятие всех остальных ингредиентов. Сахар тоже обязателен для наших блинчиков. При желании его, конечно же, можно положить чуть меньше.
Изюминка в приготовлении блинов заключается в использовании для теста апельсиновой цедры и свежего выдавленного сока. Также при подаче блинчики можно полить сметаной и посыпать цедрой еще одного апельсина, а нарезкой его мякоти украсить тарелку с блинчиками. Приятного аппетита!
Ингредиенты
Порции: –+
- Молоко коровье 500 мл
- Яйцо куриное 2 штуки
- Сахар-песок 3.5 ст. ложки
- Масло подсолнечное рафинированное 2.5 ст. ложки
- Соль ¼ ч. ложки
- Сода ½ ч. ложки
- Мука пшеничная 2 стакана
- Апельсин 1 штука (цедра и сок)
- Для подачи:
- Сметана 20% по вкусу
- Масло сливочное по вкусу
- Апельсин 1 штука (нарезка мякоти и цедра)
Шаги
Как же нам приготовить домашние блины на молоке с яйцами и апельсином? По нашему рецепту мы будем использовать два апельсина среднего размера. Так как цедра будет добавляться в еду, апельсины тщательно промываем горячей водой с мылом, чтобы смыть химические вещества, которыми они обработаны для долгого хранения. Куриные яйца промываем и раскладываем в разные емкости белки и желтки. В посуду с желтками высыпаем весь сахар и смешиваем все обычным кухонным венчиком. Из 500 мл молока выливаем в сахарно-желтковую смесь 400 мл, оставив 100 мл для регулирования нужной консистенции теста. Смешиваем венчиком. С апельсина снимаем теркой цедру и выкладываем ее в молочную смесь. Сок также выжимаем из мякоти в молочную смесь. Еще добавляем мелкую соль и пищевую соду. Все смешиваем.
Выливаем подсолнечное (лучше даже оливковое) рафинированное масло также в молочную смесь. Теперь небольшими порциями просеиваем пшеничную муку прямо в миску с жидкой смесью. Постоянно работаем венчиком.
У нас остались яичные белки. Мы их взбиваем и аккуратно вводим в тесто, вмешивая медленно, чтобы они придали тесту пышность .
Теперь переходим к регулированию консистенции теста для выпекания блинчиков. Тесто должно быть реже, чем для оладушек. Важно понимать, что чем реже тесто, тем тоньше получатся блинчики, и тем сложнее их будет перевернуть при обжаривании на другую сторону. Так что добавляем молока столько, чтобы тесто было подходящее, блинное. В конце концов, если уже при жарке первого блина оказывается, что тесто слишком редкое, быстро добавляем немного муки, смешивая ее с остальным тестом при помощи венчика. А если первый блинчик толстоват, добавляем в тесто немного молока.
Разогреваем сковороду на среднем огне. Перед выпеканием только первого блина распределяем кулинарной кистью совсем чуть-чуть рафинированного масла по поверхности сковороды. Выливаем тесто из половника на хорошо разогретую сковороду, круговыми движениями распределяя его по поверхности. Жарим на среднем огне 12-13 секунд и переворачиваем любым способом.
Обжаренный блинчик выкладываем на тарелку подходящего диаметра и смазываем сливочным маслом. Сворачиваем треугольником, пока в сковороде уже жарится следующий блинчик. Готовые блинчики раскладываем в тарелки, поливаем сметаной, посыпаем апельсиновой цедрой, снятой со второго апельсина. Мякотью, нарезанной на ломтики, украшаем тарелку вокруг блинчиков. Приятного аппетита!
