Хочется отметить, что белокочанная капуста предоставляет нам просто безграничные возможности для ее приготовления. Ее можно варить, тушить, жарить, запекать, готовить на пару и так далее. В течение всего периода своего созревания на приусадебной грядке она впитывает солнечные лучи каждым сантиметром каждого своего листика.
И мы не побоимся этого слова – импровизация — применительно к этому замечательному овощу. Да-да, с капустой даже желательно импровизировать, и тогда виртуозно исполненные блюда из капусты порадуют всех, кто будет заседать за столом.
Капусту можно приготовить остропряной и жгучей, тонкой и колоритной. В зависимости от нашего настроения, нашей любви и желания произвести фурор среди любимых членов семьи. Как-то так…
Ингредиенты
Порции: –+
- Капуста белокочанная 700 г
- Морковь 2 штуки (небольшие)
- Масло подсолнечное рафинированное 50 мл
- Cухари 3.5 ст. ложки
- Колбаса вареная 120 г
- Яйцо куриное 1 штука
- Масло сливочное 80 г
- Соль 1 ч. ложка или по вкусу
- Приправа для овощных блюд 1 ст. ложка
- Перец черный молотый ⅓ ч. ложки
- Для сырно-яичной корочки:
- Яйцо куриное 2 штуки
- Соль ¼ ч. ложки
- Перец черный молотый ¼ ч. ложки
- Сыр твердый 120 г
- Для обработки формы:
- Масло подсолнечное рафинированное 30 мл
- Cухари 2 ст. ложки
- Для украшения:
- Лук зелёный 3 штуки
Шаги
Как же нам приготовить запеканку из капусты под сырно-яичной корочкой? С капусты снимаем верхние листья, в которых могут накапливаться разные вредности из почвы. Отрезаем столько от кочана, сколько нам нужно по рецепту. Нарезаем мелко ножом или используем шинковку.
Морковь очищаем и тщательно промываем в проточной воде, чтобы смыть мельчайшие частицы грунта. Трем ее на терке с крупными отверстиями. Наливаем в глубокий сотейник подсолнечное рафинированное масло и нагреваем на среднем огне. Выкладываем измельченные капусту и морковь. Слегка обжариваем их на среднем же огне, перемешивая. Потом посыпаем солью, приправой для овощных блюд, черным молотым перцем. Помешивая, тушим под крышкой еще минут пять-шесть. Добавляем сливочное масло ломтиками. Перемешиваем и держим на слабом огне еще минуты две.
За эти две минуты вареную колбасу нарезаем сначала на кружочки, потом – на кубики.
Забрасываем в сотейник с капустой, морковью и яйцом кубики колбасы. Кстати, если есть дома сырокопченая колбаска, можно ее тоже измельчить и добавить в капусту. Смешиваем все ингредиенты.
Посыпаем капустную смесь измельченными сухарями. Все перемешиваем и выключаем под сотейником огонь.
Форму для запекания капусты смазываем подсолнечным рафинированным маслом и посыпаем сухарями. Выкладываем все содержимое сотейника прямо в форму. Свежие куриные яйца взбиваем с чайной ложкой воды, добавив немного соли и черного молотого перца для яркости вкуса. Равномерно разливаем по уложенной капустной смеси.
Трем на терке твердый сыр. Его лучше использовать вкусный, потому что из невкусного сыра получится невкусная сырная корочка. Распределяем тертый сыр поверх яичной смеси.
Духовку нагреваем заранее до температуры 180 градусов. Помещаем форму с капустой в разогретую духовку на 40 минут. Если так кажется, что верх подгорает, можно прикрыть его бумагой для выпечки или фольгой. Готовую запеканку из капусты достаем из духовки и нарезаем на порции. Раскладываем в тарелки. Можно украсить порции перьями зеленого лука. К такому блюду можно подать любой любимый соус – острый, пикантный, нежный, красный или белый. Приятного аппетита!
