Один из многочисленных вариантов приготовления блюда, произошедшего из французской кухни. У нас так называется блюдо, запеченное в сливочном соусе под сырной коркой.
Ингредиенты
Порции: –+
- Филе трески 500 г
- Креветки свежие 300 г
- Сливки 25% 500 мл
- Мука пшеничная 1 ст.л.
- Лук репчатый 1 шт.
- Масло сливочное 150 г
- Сыр твердый 100 г
- Соль морская ⅓ ч.л.
- Перец чёрный молотый ⅓ ч.л.
- Чеснок 3 зубчика
- Укроп 1 пучок
Шаги
- Как же нам приготовить жюльен из трески и креветок? Подготовим все ингредиенты. Репчатый лук чистим, моем и режем полукольцами. Креветок очищаем. Филе трески или любой другой рыбы на Ваш вкус крупно нарезаем. Сыр трем на крупной терке. Чеснок чистим и измельчаем. Укроп моем и измельчаем.
Пассеруем слегка репчатый лук с чесноком на сливочном масле.
Обжариваем креветок тоже на сливочном масле со всех сторон до готовности.
Треску слегка подсаливаем и обжариваем на сливочном масле на среднем огне с обеих сторон, до готовности.
Выкладываем лук и креветок в сковороду с обжаренной треской и слегка перемешиваем.
Готовим наш жюльен в трех горшочках объемом по 300 – 400 мл. Раскладываем рыбу, креветок и лук, сверху немного посыпаем морской солью и черным молотым перцем. Добавляем порезанный укроп.
На чистой и сухой сковороде прогреваем пшеничную муку, пока она не станет светлого коричневого цвета. Выливаем сливки и быстро перемешиваем, чтобы не было комочков муки. Разливаем сливочный соус по горшочкам и посыпаем сыром.- Заранее разогреваем духовку до 180 градусов. Помещаем в нее горшочки минут на 10 — 15. Когда Вы увидите, что корочка уже образовалась и начинает золотиться, выключайте духовку и открывайте дверцу.
Жюльен готов. Желаем всем приятного аппетита!
