Вкуснейший салат для новогоднего праздничного стола можно приготовить из сравнительно небольшого количества ингредиентов. Но самый главный ингредиент, который задает тон всему салату – это кальмары. Морепродукты – это вообще уникальная пища для человека. В них много таких витаминов, белка и микроэлементов, которых намного меньше в других продуктах, не имеющих отношения к морю.
В частности, в кальмарах много железа и кальция, их мясо легко усваивается, поэтому они рекомендуются диетологами для диетического питания.
Нужно помнить также и о том, что чтобы в организм не попали бактерии или паразиты, поэтому все же нужно проварить тушки не менее 2,5 минут в слегка подсоленной воде. Переваривать мясо кальмаров тоже не стоит, потому что в этом случае оно становится жестким.
Заправить наш праздничный салат рекомендуем домашним майонезом. Его можно заменить и готовым, купленным в магазине. Но домашний вкуснее, и его можно приготовить на свой вкус, экспериментируя со специями. Рецепт приготовления чудесного майонеза можно посмотреть на нашем сайте «Густой майонез с перцем и лимонным соком».
Приятных праздников и приятного аппетита!
- Тушки кальмаров 2 штуки (очищенные)
- Яйцо куриное 2 штуки
- Лук репчатый 1 штука
- Лимонный сок 1.5 ч. ложки (для маринования лука)
- Горошек зеленый 1 1 стакан (замороженный)
- Сыр твердый 100 г
- Лук зелёный 4 штуки
- Майонез домашний 200 г
- Соль морская ⅓ ч. ложки
- Черный молотый перец ¼ ч. ложки
- Для украшения:
- Яйцо куриное 1 штука
- Лук зелёный 3 штуки
Как же нам приготовить праздничный салат быстро, сытно и вкусно? Займемся тушками кальмаров на первом этапе. Помещаем кастрюльку с водой в достаточном количестве, чтобы тушки оказались погруженными полностью в кипящей воде. Немного подсаливаем.
Когда вода закипела, бросаем в нее тушки кальмаров. Ожидаем, пока вода с кальмарами снова закипит и засекаем время приготовления. Варим тушки на сильном огне 2,5 минуты. И перекладываем в миску с холодной водой, чтобы остановить время термической обработки. Потом разрезаем вдоль и нарезаем на полукольца или четвертинки колец, если полукольца кажутся великоватыми.
Замороженный зеленый горошек заранее размораживаем. Потом отвариваем, сливаем на сито и даем время охладиться. Кстати, зеленый горошек очень полезен уже тем, что он почти полностью состоит из клетчатки. А это большой плюс для любого желудочно-кишечного тракта, как здорового, так и с проблемами.
Трем на терке с большими отверстиями вкусный твердый сыр. Большие отверстия предпочтительнее использовать для нашего салата, так как натертый через них сыр будет лучше сочетаться с полукольцами кальмаров.
Очищаем и нарезаем репчатый лук. Теперь выбираем более предпочтительные для нас варианты его использования. Его можно положить в салат прямо в таком виде. Можно облить кипятком и сразу слить воду, и тогда он будет избавлен от некоторого количества горечи. А можно еще смешать с небольшим количеством лимонного сока, распределив его пальцами. Тогда горечи не останется совсем, но появится легкая кислинка. Куриные яйца варим вкрутую не менее 8 минут и быстро охлаждаем в холодной воде. Нарезаем на кусочки 2 яйца, а третье оставляем для украшения салата.
Смешиваем в миске маринованный лук, нарезанные яйца, мясо кальмаров, тертый твердый сыр, зеленый горошек. Добавляем нарезанный перья зеленого лука. Добавляем домашний майонез и аккуратно перемешиваем все ингредиенты. Пробуем на вкус. Если хочется, добавляем мелкую морскую соль и черный молотый перец. Снова перемешиваем и выкладываем салат в салатницу. Украшаем нарезанным вареным яйцом и зеленым луком. Мы справились с поставленной задачей. Праздничный салат готов. Приятного аппетита!
