Середина прошлого века стала тяжелым периодом для крупной рыбы, живущей в Черном и Азовском морях. Численность рыб ощутимо уменьшилась, особенно пострадали осетр и камбала, которые в настоящее время мало распространены. Зато очень живучим оказался пеленгас, который отлично приспособился к изменившимся условиям окружающей среды. Вопреки опасениям ученых, он оказался достаточно устойчив к переменам в содержании соли в морской воде и колебаниям температур.
Пеленгас приходится по вкусу многим любителям рыбных блюд за его нежное белое мясо, отсутствие большого количества мелких костей и его приятный вкус. Из него получается замечательная уха, нежное заливное, отличные котлеты и вкусная рыба со сливками в духовке. Пеленгас богат витаминами A, D,E и микроэлементами: фосфором для улучшения работы мозга, магнием, селеном, цинком и другими. Белки, содержание которых в мясе пеленгаса достигает 20%, являются легко усваиваемыми. Содержатся в нем и незаменимые аминокислоты.
- Лимон ½ шт.
- Паприка молотая ½ ч. ложки
- Перец черный молотый 3 щепотки
- Соль ½ ч. ложки
- Укроп сушеный 1 ч. ложка
- Лук репчатый 2 шт.
- Пеленгас 700 грамм
- Сливки 200 мл.
- Сыр твердый 200 грамм
Нарезаем лук полукольцами.
Затем обжариваем его до приобретения золотистого оттенка.
Перемешиваем в отдельной глубокой посуде укроп, паприку, черный перец и сливки.
Тушку рыбы промываем и просушиваем бумажными салфетками или полотенцами. Удаляем из нее кости, режем на небольшие кусочки 3-5 см, раскладываем их на противне и солим.
Поливаем кусочки рыбы выжатым лимонным соком и выкладываем на них поджаренный лук.
Заливаем рыбу сливочной массой. Выпекаем рыбу со сливками в духовке. Температура выпекания составляет 180 °С, духовку следует заранее разогреть.
Через 30 минут посыпаем почти готовое блюдо тертым на крупной терке сыром, и запечённая рыба с сыром готовится еще около 10-15 мин.
Блюдом можно порадовать своих близких и друзей во время обеда или ужина. Перед подачей на стол пеленгаса рекомендуется слегка охладить. Приятного аппетита!
