Прекрасный способ приготовить филе лосося с простой глазури из меда и яблочного сидра. Вы можете подумать, что такое сочетание сделает блюдо слишком сладким, но это просто добавит карамельный вкус рыбе.
Вы можете приготовить это блюдо из лосося с кожей или без. Когда вы готовите его с кожей, то она помогает мясу держаться в кучке, поэтому я предпочитаю всегда это делать именно с ней. К тому же Вы всегда можете легко снять кожу перед подачей на стол, если захотите.
Перед снятием с огня лосось должен быть немного не доготовленным, совсем чуть-чуть. Филе будет продолжать доходить в карамельной глазури в течение минуты или двух. Вы всегда можете вернуться к сковороде, если лосось получится сыроват, но Вы не можете вернуться, если у вас рыба будет переварена.
- Сок яблочный ½ стакана
- Мед ½ ст.л.
- Филе лосося 4 полоски
- Масло оливковое 1 ст.л.
- Сок лимонный 2 ч.л.
- Соль по вкусу
- Масло сливочное 1 ст.л.
- Шпинат 250 г
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Лимон для украшения
Поместите яблочный сок и мед в маленькую неглубокую сковороду на среднем огне. Доведите до кипения и кипятите, пока смесь не испарится примерно наполовину, оставив чуть больше 1/4 стакана глазури. Дайте остыть в течение минуты.
Возьмите блюдо или тарелку, по размеру в нее должны поместиться все кусочки рыбы, и влейте в него медово-яблочный соус, поместите рыбу на 5 минут.
По истечении времени переверните и подержите еще 5 минут.
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Посыпать мягкую сторону филе лосося солью и поместите шкуркой вверх на горячую сковородку. Готовьте в течении 2 минут на среднем огне.
Переверните филе кожей вниз и полейте филе оставшейся в тарелке глазурью и лимонным соком. Уменьшите огонь до среднего. Готовить 3-5 минут, пока лосось едва не прожарится. Снимите сковороду с огня. Местами глазурь должна карамелизироваться на сковороде. Накройте фольгой или крышкой.
В отдельной большой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне и добавьте шпинат. Готовить в течение минуты. Когда шпинат начнет вянуть, используйте щипцы, чтобы перемешать листья шпината с маслом. Посыпать солью и перцем. Продолжать готовить еще минуту или две, пока шпинат завянет полностью.
Перед подачей шпинат разделить между 4-мя тарелками. Организовать по кусочку лосося в каждую и украсить дольками лимона.
