Молочнокислый маринад можно приготовить из обычного кефира или простокваши с добавлением нарезки репчатого лука, помидоров и лимонного сока. Специи и приправы помогут мясу свинки и курицы стать деликатесным блюдом при правильном доведении до конца процесса приготовления мяса на мангале.
Ингредиенты
Порции: –+
- Свинина 1500 г (грудинка)
- Курица бедро 1500 г (без костей)
- Помидор 4 шт. (спелый)
- Специи для шашлыка 1 ст.л.
- Кефир 500 мл
- Соль 1 ч.л.
- Лимонный сок 3 ст.л.
- Лук репчатый 5 шт.
- Перец чёрный молотый 1 ст.л.
Шаги
- Как же нам приготовить шашлык сборный в молочнокислом с овощами маринаде? Подготовительный период включает в себя нарезку свинины и куриных бедрышек на кусочки. Свинины – весом 70-80 г, а куриные – чуть побольше, они лучше прожариваются и больше теряют в объеме. Можно даже проткнуть куриные кусочки ножом в нескольких местах. Репчатый лук нарезаем на кольца, спелые помидоры – на ломти, которые можно будет одеть на шампуры.
В большую кастрюлю выкладываем все мясо, репчатый лук и помидоры. В ковшике смешиваем кефир, специи для шашлыка, соль, лимонный сок и черный молотый перец. Выливаем в кастрюлю и перемешиваем с остальными ингредиентами. Маринуем 2 часа в холодильнике.
Когда мужчины уже бросают в мангал дрова, нанизываем мясо на шампуры, чередуя его с кольцами лука и ломтиками помидоров.
Когда дрова прогорели, а угли немного потеряли самый сильный жар, устанавливаем шампуры на мангал.
Каждую минуту, а то и чаще переворачиваем мясо, чтобы оно готовилось равномерно по всей глубине кусочков. Поливаем маринадом из кастрюли, чтобы кусочки не подсыхали.
Готовность мяса проверяем ножом. Внутри кусочков не должно быть сока с кровью. Вот так выглядят готовые шашлычки на нашем мангале. Можно выложить их в общее блюдо, снимая с шампуров при помощи ножа. Нарезаем салат из свежих овощей, свежую зелень тоже любят все. Приятного аппетита!
