Пирожки картофельные с мясной начинкой

Этот вид пирожков готовится из отваренного картофеля. Мясо для начинки тоже должно быть готовым. Это может быть смесь различных видов мяса, свинина, птица или говядина.

• 
  Как же нам приготовить картофельные пирожки с мясной начинкой? Займемся картофелем. Клубни промываем, отвариваем до готовности, охлаждаем и чистим. Затем прокручиваем на мясорубке 2 раза без вариантов.
• 
  Укладываем картофельную массу в миску, трамбуем и убираем в сторону одну четверть. То есть ¼ массы. А на это место насыпаем картофельный крахмал точно в таком объеме. Смешиваем, добавив соли и отставляем пока.
• Мясо должно быть отварено заранее. Пропускаем его через мясорубку. Репчатый лук чистим, промываем, измельчаем ножом и пассеруем в небольшом количестве разогретого растительного рафинированного масла.
• 
  Затем сюда же выкладываем мясо, прогреваем все вместе. Добавляем соль, черный молотый перец, измельченный в чеснокодавилке чеснок, мясной бульон, если фарш получился суховатый.
• Затем ставим в непосредственной близости от своих рук и от сковороды на плите картофельное тесто, фарш и мисочку с холодной водой мочить ладошки. Разогреваем растительное рафинированное масло на сковороде для укладки пирожков.
• 
  Выкладываем на смоченную водой ладонь картофельное тесто, расплющиваем его. В центр бросаем фарш. Затем смоченными пальцами второй руки собираем тесто от краев в середину и придавливаем сверху. Придаем заготовке удлиненный вид.
• 
  Забрасываем заготовку сразу в сковороду и быстро лепим столько пирожков, сколько Вы хотите пожарить за один раз. Перед каждой лепкой смачиваем руки. Жарим на малом огне до румянца. И переворачиваем на другую сторону.
• 
  Повторяем процесс, пока есть тесто и начинка. Пирожки можно есть горячими, можно холодными, можно разогретыми. В любом виде очень вкусно. Подаем сметану, чай, кофе. Приятного Вам аппетита!