В тесте наших творожных шариков совершенно отсутствует сливочное масло, зато есть вкусный домашний творог и свежие куриные яйца. Как правило, такие шарики готовят сладкими, поэтому в тесто добавлено приличное количество сахара и немного соли для остроты восприятия.
Готовые шарики имеют мягкую, нежную, рыхлую структуру благодаря использованию разрыхлителя теста.
Готовые шарики можно украсить сахарной пудрой, они станут еще вкуснее и нежнее. Словом, когда мы будем есть такие творожные шарики, запивая их чаем или кофе, наша душа будет петь и радоваться жизни. А если вы испытаете какие-то другие ощущения, не сомневайтесь, они будут только прекрасными.
Ингредиенты
- Тесто:
- Творог 9% 500 500-550 г
- Яйцо куриное 3 штуки
- Мука пшеничная 2.5 стакана
- Сахар-песок 220 г
- Соль ½ ч. ложки
- Разрыхлитель 2 ч. ложки
- Для украшения:
- Сахарная пудра 2 ст. ложки
- Для обжаривания шариков:
- Масло подсолнечное рафинированное 2 стакана
Шаги
Как же нам приготовить творожные шарики во фритюре вкусно? Сбрасываем на стол все, что нам нужно для приготовления теста. Творог мы купили домашний, он на вкус показался нам очень приятным. Но можно купить и заводской. Лучше все же, чтобы он был жирный и свежий, тогда и шарики получатся вкусными.
Выкладываем в большую миску творог. В другой миске растираем свежие куриные яйца без скорлупы с солью и сахаром. Смешиваем творог с яичной смесью. В отдельную посуду просеиваем пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем теста. Потом постепенно, небольшими порциями, добавляем муку в творожную смесь, замешивая тесто столовой ложкой или деревянной лопаткой.
Когда ложкой тесто будет мешать уже неудобно, продолжаем производить замес руками. В результате получаем такой симпатичный колобок мягкого, эластичного теста, из которого можно легко слепить все, что хочешь.
Делим тесто на небольшие кусочки любым методом. Можно скатать толстенькую колбасу, и отрезать от нее одинаковые кусочки. Мы так и сделали. Потом каждый кусочек скатываем в шарик диаметром 4 см приблизительно (руки слегка смазываем в рафинированном масле). Мы заранее скатываем все тесто в шарики, чтобы потом только бросать во фритюр.
Разогреваем подсолнечное рафинированное масло в сотейнике или казанке. И забрасываем столько шариков, сколько помещается в масле. Еще нужно учесть тот момент, что шарики должны вырасти почти в два раза по величине. Поворачиваем их время от времени, чтобы вся поверхность шариков была равномерно обжарена со всех сторон.
Обжаренные шарики шумовкой выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать с них лишний жир. Потом переносим на блюдо и посыпаем сахарной пудрой. Вкусные творожные шарики можно есть как горячими (и так они вкуснее), так и холодными. Приятного аппетита и хорошего настроения!
