Предлагаем рецепт просто шикарного пудинга из жирного творога с крупным изюмом. Его вполне можно приготовить на субботние посиделки с друзьями. Это и десерт, и запеканка в одном флаконе, как говорится. К тому же мы поливаем его сладким сметанным соусом с клубникой. Украшаем королевским коричневым сахаром. При таком десерте никакой торт не нужен.
К пудингу можно подать чай, кофе или любимый сок из супермаркета, если не получилось сделать заготовки на зиму.
Пудинг очень сытный и, к тому же, очень полезный. Творог – это источник белка, а без него нашему организму, хоть старому, хоть молодому, ни туда и ни сюда.
Куриные яйца – бесподобный продукт. Мало того, что из них вылезают цыплята, которые вырастают во взрослых кур, которые тоже несут яйца. Еще без них обходятся мало какие блюда. Но самое главное – они поддерживают наш мозг во здравии, сосудам и сердцу помогают доставлять кровь во все закоулки нашего организма, а суставам и мышцам – переносить нас ногами на большие расстояния. Нервная система без яиц – все равно, что ребенок без мамы. Ее стабильность, лояльность и толерантность сохраняется благодаря большому вкладу куриных яиц.
- Творог 9% 750 г
- Изюм светлый ⅔ стакана (без косточек)
- Манная крупа 4 ст. ложки
- Яйцо куриное 6 штук (средние по размеру)
- Масло сливочное 100 г
- Соль ⅓ ч. ложки
- Сахар-песок 130 г
- Ванильный сахар 2 ч. ложки
- Для смазки формы:
- Масло сливочное 30 г (размягчить)
- Сметанный соус:
- Сметана 20% 100 мл
- Клубника 1 стакан
- Сахар коричневый 1 ст. ложка
- Для украшения:
- Сахар коричневый по вкусу
- Клубника по вкусу
Как же нам приготовить пудинг из творога с изюмом под белым соусом? После обязательной санитарной обработки свежих куриных яиц отделяем желтки от белков. Взбиваем охлажденные белки с солью в крепкую пену при помощи миксера.
Отделенные желтки растираем с сахаром и ванильным сахаром. Постепенно, небольшими порциями, добавляем в желтковую массу жирный творог, взбивая миксером на большой скорости.
В эту же массу высыпаем манную крупу и снова ее взбиваем миксером.
Сливочное масло, заранее отмеренное и размягченное при комнатной температуре, добавляем в творожную смесь и снова ее взбиваем.
Крупный изюм без косточек заранее заливаем кипящей водой минут на 10-15. Потом воду сливаем, а пропаренный изюм промокаем бумажным полотенцем. Выкладываем его в творожно-масляную массу и перемешиваем ложкой.
Подошло время ввести в смесь крепкую пену белков, что мы и делаем. Аккуратно распределяем белки между творожной массой.
Форму для выпекания смазываем сливочным маслом, заранее размягченным при комнатной температуре. Выкладываем подготовленную смесь для пудинга в форму.
Духовку греем, пока температура в ней не достигнет 180 градусов. Помещаем форму на 40 минут. Готовность выпечки можно проверить спичкой или деревянной шпажкой. Прикрываем верх пудинга, если он начал сверху подгорать, а внутри еще не выпекся. Готовый пудинг оставляем в выключенной духовке с открытой дверцей на 30 минут. Потом форму достаем и перекладываем пудинг на блюдо.
Чтобы приготовить сметанный соус, заранее размораживаем клубнику из морозильной камеры. Или просто промываем и обсушиваем ягодки, если они свежие. Смешиваем жирную сметану, коричневый сахар и измельченную клубнику ложкой. Соус для поливки пудинга готов.
Делим пудинг на порции, поливаем соусом. Можно дополнительно посыпать коричневым сахаром и украсить ягодками клубники. Подаем королевский пудинг на стол с наилучшими пожеланиями добра и здоровья. Всего наилучшего и приятного аппетита!
