Кроме различных пряностей, которые придают нашему пудингу праздничный аромат, в нем есть орехи двух видов и изюм. А вообще основу его составляют тыква и яблоки, а также сливочное масло, которое используется для тушения тыквы и яблок с пряностями и для формирования крошки. Крошка в пудинге создает верхний слой теста «крошечной» текстуры. От этого пудинг даже в разрезанном виде смотрится по-королевски.
Стоит отметить тот момент, что ингредиенты, составляющие основу пудинга, очень полезны для здоровья.
Например, тыква – уникальный осенний овощ. Его выращивают для разных целей – ради съедобных плодов, как декоративное растение и специальные виды тыкв для кормления сельскохозяйственных животных.
Тыква, предназначенная для еды человека, должна подвергаться тепловой обработке путем варки, тушения или запекания. Она очень хорошо усваивается организмом, рекомендована для диетического питания и питания детей. В ней много витаминов и микроэлементов, аминокислот и клетчатки.
Яблоки – это отдельная тема для обсуждения. Хотя бы одно яблоко в день человек любого возраста должен съедать для поддержания работы всех систем организма. Так что все эти моменты за то, чтобы готовить такое блюдо для своих близких.
- Яблоко 450 г
- Тыква 450 г
- Масло сливочное 60 г (для тушения в сковороде)
- Масло сливочное 60 г (для формирования крошки)
- Изюм ⅓ стакана (без косточек)
- Соль ¼ ч. ложки
- Сахар-песок ½ стакана
- Мука пшеничная 5 ст. ложек
- Грецкий орех 2 ст. ложки (измельченного)
- Мускатный орех ⅓ ч. ложки (молотого)
- Корица 1 ч. ложка без верха
- Имбирь молотый 1 ч. ложка без верха
- Для подготовки формы:
- Масло сливочное 25 г (растопленное)
Как же нам приготовить пряный сливочный пудинг с тыквой и яблоками? В сковороду или сотейник, в котором будут тушиться яблоки и тыква, бросаем сливочное масло и растапливаем его на слабом огне. Добавляем молотый мускатный орех, молотую корицу и молотый сухой имбирь. Перемешиваем все и греем на слабом огне пару минут, чтобы специи отдали свои ароматы сливочному маслу.
Заранее очищаем от твердой кожуры тыкву и нарезаем на кусочки. Выкладываем их в уже разогретое и смешанное со специями сливочное масло. Также добавляем сахар, смешанный с солью. Все перемешиваем и пассеруем тыкву около 8 минут на маленьком огне. Время от времени помешиваем кусочки.
В то время, как готовится тыква, мы занимаемся яблоками. Промываем, обсушиваем и нарезаем на четверти. Срезаем корочку, вырезаем семена и нарезаем на небольшие кусочки приблизительно такой же величины, как нарезали тыкву. Выкладываем кусочки яблок в сковороду к тыкве. Помешивая, пассеруем все вместе еще минут 6-7 и выключаем под сковородой огонь.
Изюм, заранее промытый и просушенный, выкладываем в сковороду к тыкве и яблокам. Измельченные грецкие орехи – тоже. Все перемешиваем.
Пришло время готовить крошку для верхней части нашего пудинга. Сливочное масло заранее выкладываем из холодильника, чтобы оно было мягким ко времени приготовления крошки. Смешиваем в миске просеянную пшеничную муку и мягкое сливочное масло обыкновенной металлической вилкой. Разминаем до тех пор, пока масса не станет похожей на крошку. Крошка готова.
Для того, чтобы форма для выпечки нормально контактировала с пудингом при выпекании, смазываем ее растопленным без фанатизма сливочным маслом. Теперь выкладываем подготовленные тыкву с яблоками, изюмом, орехами и специями. Сверху на эту массу высыпаем сливочно-мучную крошку и равномерно ее разглаживаем. Духовку включаем заранее на нагрев до температуры 180 градусов. Помещаем форму с содержимым на 25 минут.
Выпеченный пудинг с тыквой и яблоками после некоторого охлаждения делим на порции прямо в форме и раскладываем в тарелки. Не будет лишним чай, кофе или другой напиток, который больше нравится. Хорошего всем дня, блаженства, расслабления и умиротворения. А также приятного аппетита!
