Отличный пирожок к чаю. Песочный корж, яблочная начинка и нежнейшее безе завершает это великолепие.
Ингредиенты
Порции: –+
- Для яблочной начинки:
- Яблоко 4 шт.
- Вода 90 мл
- Сахар-песок 210 г
- Орехи грецкие ⅓ стакана
- Цедра 1 лимона
- Для коржа:
- Мука пшеничная 220 г
- Сахар-песок 60 г
- Яичный желток 2 шт.
- Масло сливочное 110 г
- Для безе:
- Яичный белок 2 шт.
- Сахар-песок 110 г
- Орехи грецкие 2 ст.л.
Шаги
Как же нам приготовить вкусный пирог с яблоками и безе? Для начала подготовим яблочную начинку. Яблоки очищаем, очень тонко нарезаем, добавляем воду и сахар. Увариваем, пока масса не станет густой.
Выкладываем в массу, когда она остынет, цедру с лимона и измельченные грецкие орехи. Все хорошо перемешиваем. Яблочная начинка готова к применению.
Желтки куриных яиц растираем с сахаром. Муку выкладываем в миску, трем в нее на терке охлажденное сливочное масло. Сюда же вмешиваем желтки, растертые с сахаром.
Получился вот такой красивый кусочек теста. Заворачиваем его в пищевую пленку и оставляем в холодильнике на 25 минут для получения эластичности теста.
В форму для выпечки кладем пергаментную бумагу, смазываем ее растительным маслом. Достаем наше тесто и раскладываем руками по форме, чтобы получились к тому же маленькие бортики. Прокалываем вилкой по поверхности наш корж.
Ставим в горячую духовку на 20 минут при температуре 200 градусов.
Достаем форму. На корж выкладываем столовой ложкой яблочную начинку, чтобы она распределилась равномерно и была одной толщины.
Белки куриных яиц взбиваем до хорошей плотной пены (пиков), добавляем сахар-песок постепенно. Измельченные грецкие орехи докладываем и вмешиваем ложкой. Всю массу распределяем по яблочной начинке.
Возвращаем в духовку на 8-9 минут. Безе должно немного затвердеть и зарумяниться.
Достаем из духовки, остужаем, можно собираться за стол. Приятного чаепития!
