Давно всем известно, что выпечка приготовленная из обычной пшеничной муки не считается достаточно полезной, хотя и сама по себе получается очень вкусной и ароматной. Зато все диетологи, как один, рекомендуют выпечку из ржаной муки или муки грубого помола.
Я не диетолог, но наслышана об этом очень много, поэтому тоже Вам рекомендую булочки из ржаной муки собственного приготовления. По крайней мере у меня в семье они обожаемы, я их часто готовлю и всегда советую своим знакомым и родственникам. Их можно готовить разной формы, как сладкими так и солеными, в виде плоских пампушек, из них получаются неплохие, а самое главное очень полезные домашние гамбургеры.
Ингредиенты
Порции: –+
- Мука грубого помола 1 стак.
- Мука пшеничная 1 стак.
- Мука ржаная 1 стак.
- Масло подсолнечное 6 ст.л.
- Лук репчатый 1 шт.
- Дрожжи 1.5 ч.л.
- Вода 300 мл
- Сахар-песок 1 ст.л.
- Соль 1 ч.л.
- Кунжут 3-4 ч.л. (по вкусу)
Шаги
Итак, приступим к приготовлению теста. Для этого в небольшую миску всыпаем соль, сахар и дрожжи.
После этого влейте пол стакана разогретой до 40 градусов воды, и разведите в ней все вышеуказанные ингредиенты. После этого отправьте в теплое место и дайте постоять 15 минут, чтоб дрожжи вступили в реакцию и начался процесс брожения.
Тем временем нужно просеять муку и смешать все три вида (муку грубого помола, ржаную и обычную пшеничную). Просеивать лучше несколько раз, дабы как следует насытить муку кислородом, так тесто будет лучше подходить и булочки получатся пышнее.
Теперь в муке сделайте небольшую воронку по центру и влейте туда оставшуюся воду, растительное масло и забродившую опару. Замесите тугое тесто. В него можно добавить как сухофрукты, к примеру, изюм, курагу и так далее, так и овощные добавки, капусту или лук. А можно и просто приготовить булочки для бургеров, как я уже упоминала в самом начале. В данном случае я обжарила в небольшом количестве растительного масла лук до прозрачности и добавила его в тесто без масла.
После этого отправьте тесто в теплое место для подъема. На это уйдет примерно час или полтора, это зависит от многих факторов, от того на сколько теплое место, качество дрожжей и муки, в любом случае оно должно увеличиться в объеме примерно в два раза. После этого разделите его примерно на 20 равных частей и каждую скатайте колбаской как на фото.
После этого каждую из колбасок сложите пополам и сформируйте косички, соединив края в конце.
Противень застелите пергаментом и выложите на него косички. Отправьте опять в теплое место еще примерно на пол часика.
Затем аккуратно сбрызните булочки теплой водой и посыпьте семенами кунжута, отправьте в разогретую до 180 градусов духовку для запекания. Примерно через 20-25 минут булочки должны быть готовы! Желаю Вам приятного аппетита!
