Честно говоря, говяжий язык в сметанно-горчичном соусе настолько вкусен сам по себе, что бывали такие праздники, что нам просто не удавалось из него приготовить многослойный салат. Голодные едоки уговаривали выложить горячий язык прямо в тарелки, не мудрствуя лукаво. Дескать, кому нужны ненужные, лишние затеи с салатом, если отличная закуска вот она, уже готова. И можно начинать пир на весь мир.
В этом году нам все же удалось однажды преуспеть в этом вопросе, и горячий салат из говяжьего языка в сметанно-горчичном соусе занял почетное место на праздничном столе. Но, кроме вышеупомянутого языка, его также наполнили маринованные маслята, которые, по крупному счету, можно заменить совершенно любыми, консервированными грибами, солеными или маринованными.
Еще одну прослойку составил твердый сыр. Чем он будет вкуснее, тем вкуснее, Вы правильно мыслите, будет готовый салат. Наш салат таков, что экономить на ингредиентах не стоит. Лучше поставить в центр стола вкусный салат, вокруг него сервировать стол, нарезать свежий хлеб. И вот он, праздник, встречайте с распростертыми, как говорится…
Нарезка свежей зелени укропа дополнит совершенство фантастически вкусного блюда. Приятных праздников!!!
- Для варки языка:
- Говяжий язык 700 г
- Вода 1.5 л
- Соль ½ ч. ложки
- Лавровый лист 2 штуки
- Перец черный горошком 5 горошин
- Сметанно-горчичный соус для языка:
- Масло оливковое рафинированное 1 ст. ложка
- Горчица 1.5 ст. ложки
- Сметана 20% 170 мл
- Соль морская ⅓ ч. ложка (мелкого помола)
- Перец черный молотый ¼ ч. ложки
- Мускатный орех ¼ ч. ложки
- А также:
- Маслята 120 г
- Сыр твердый 60 г
- Укроп 1 пучок
Как же нам приготовить вкусный салат из говяжьего языка в сметанно-горчичном соусе? Правильно, язык достался нам совершенно сырой. И для начала необходимо его просто отварить. Споласкиваем эту часть тела коровы в проточной воде, заливаем холодной водой. Снимаем пену после закипания и варим язык 2 часа, как минимум. За 20 минут до готовности добавляем в отвар соль, лавровый лист и горошины черного перца. Извлекаем сваренный язык из отвара, обливаем холодной водой. И вот оно, счастье! Корочка снимается с языка совершенно без затруднений. Даем языку время остыть и нарезаем длинной соломкой.
Смазываем сковороду оливковым рафинированным маслом и выкладываем в нее соломку языка. Нагреваем на среднем огне.
Помешиваем соломку лопаткой и вливаем вкусную сметану, предварительно смешанную с французской горчицей, морской солью мелкого помола, черным молотым перцем и мускатным орехом. Помешивая, прогреваем ингредиенты минуты 3-4.
Одновременно нарезаем консервированные грибы на небольшие кусочки удобной величины.
Первым слоем выкладываем в глубокую салатницу горячий язык в сметанно-горчичном соусе.
Потом равномерно распределяем кусочки грибочков прямо по вкусному языку соломкой.
Твердый сыр, предварительно натертый через терку с крупными отверстиями, насыпаем в салатницу следующим слоем.
Свежий укроп заранее промываем, стряхиваем вручную воду и в идеале даем ему время обсохнуть в естественных условиях. Потом нарезаем не слишком мелко. И разбрасываем по слою тертого твердого сыра. Наш вкусный салат из говяжьего языка в сметанно-горчичном соусе готов. Его лучше есть прямо с пылу-с жару, но и холодный он замечательный. Хороших Вам праздников! Приятного аппетита!
