Салат с куриной печенью и овощами

Сочетание больших кусочков обжаренной куриной печени, ярких помидоров черри и салатного перца, зеленого горошка и веточек укропа смотрится на праздничном столе изысканно.

• Как же нам приготовить салат с куриной печенью и овощами? Самое затратное по времени приготовления – это обжаривание куриной печени. Моем ее под проточной водой, удаляем пленки и соединительную ткань. Нарезаем на большие кусочки из расчета, что они уменьшатся при жарке.
• Тщательно обсушиваем каждый кусочек бумажным полотенцем, так как муку для панировки мы использовать не будем. Хорошо разогреваем оливковое рафинированное масло в сковороде.
• Выкладываем в него кусочки печени таким образом, чтобы между ними были промежутки. То есть кусочки жарим не все сразу, а порциями, только в этом случае печень будет обжариваться, а не тушиться от выделяемой влаги, если бросить всю печень сразу.
• Пока жарится первая сторона, слегка посыпаем вторую сторону солью и черным молотым перцем. Жарим не более 3 минут одну сторону, так как более длительное обжаривание сделает печень жесткой.
• Переворачиваем кусочки на другую сторону и посыпаем солью и перцем сторону уже пожаренную. Заранее солить печень нельзя, в этом случае она будет жесткой. Выкладываем уже готовые кусочки на тарелку с бумажными полотенцами и обжариваем следующую порцию печени в таком же порядке.
• Красный салатный перец после очищения от семян нарезаем на крупную соломку.
• Горошек зеленый консервированный сбрасываем на сито, чтобы стекла жидкость.
• Лук репчатый и чеснок очищаем и нарезаем крупно. Слегка подсаливаем и обжариваем на оливковом рафинированном масле до легкой прозрачной золотистости. Выкладываем на бумажное полотенце.
• Помидоры черри промываем, обсушиваем, разрезаем на половинки и обжариваем в масле после лука с чесноком обрезанной стороной вниз. Жарим в течении 3 – 4 минут и выкладываем.
• Собираем салат в большом блюде. Выкладываем поочередно лук с чесноком, салатный перец, помидоры, зеленый горошек. В центральной части блюда красиво раскладываем кусочки куриной печени. Украшаем блюдо зеленью укропа.
• Приятных Вам праздников и хорошего аппетита!