Для любителей жареной куриной печени. Очень вкусный, ароматный и сытный салат.
Ингредиенты
Порции: –+
- Куриная печень 1000 г
- Помидор черри 350 г
- Желтый салатный перец 3 шт.
- Масло растительное рафинированное 100 мл
- Лук красный 1 шт.
- Листья салата 1 пучок
- Соль ⅓ ч.л.
- Перец чёрный молотый ⅓ ч.л.
- Для заправки:
- Уксус бальзамический 2 ст.л.
- Масло оливковое 5 ст.л.
- Соль ½ ч.л.
- Горчица Дижонская 1 ст.л.
- Мед 1 ст.л.
- Для яиц-пашот:
- Яйцо куриное 5 шт.
- Уксус столовый 9% 1 ст.л.
- Соль 1 ч.л.
- Вода 1 л
Шаги
Как же нам приготовить овощной салат с куриной печенью? Подготавливаем овощи и зелень. Все тщательно промываем под проточной водой и обсушиваем. Красный лук очищаем, моем и нарезаем полукольцами.
Листья салата просто рвем руками на крупные кусочки.
Режем на четвертинки помидоры черри.
Желтый салатный перец очищаем от семян и плодоножки, нарезаем соломкой и пассеруем на растительном рафинированном масле.
Куриную печень моем, обрезаем прожилки и пленочки, нарезаем на хорошие кусочки. Обжариваем на растительном рафинированном масле, время от времени помешивая. В конце приготовления добавляем соль, черный молотый перец и перемешиваем.- Готовим яйца-пашот. Яйца для такого блюда должны быть очень свежие, иначе белок растечется. Выкладываем их по одному из скорлупы в мисочку. Когда вода с солью закипит, добавляем уксус и осторожно выпускаем яйцо в середину кастрюльки. Если яйцо прилипнет ко дну, осторожно отделяем его ложкой. Через 3 минуты перекладываем его шумовкой в холодную воду на 30 секунд. Потом выкладываем на тарелку.
- Для приготовления заправки смешиваем бальзамический уксус, оливковое масло, соль, мед и горчицу Дижонскую.
- Теперь нам нужно разложить все подготовленные ингредиенты в порционные тарелки. Сначала – порезанные помидоры черри, листья салата и полукольца красного лука. На них — пассерованный салатный перец.
Теперь красиво выкладываем кусочки жареной печени и яйца-пашот. Поливаем заправкой и можно надрезать яйца, если такой вариант Вам нравится. Салат готов. Можно приступать к трапезе. Приятного аппетита!
