Ни для кого не секрет, что на новогоднем столе, кроме шампанского, коньяка, водки, вина должны присутствовать легкие напитки для, так сказать, запивки и улучшения пищеварения. В приготовленных в домашних условиях напитках отсутствуют консерванты, да и количество сахара можно регулировать.
Ингредиенты
Порции: –+
- Лимон 2 шт.
- Мука пшеничная ½ стакана
- Вода ½ стакана
- Сахар-песок 4 ст.л.
- Вода кипяток 3 л
- Дрожжи свежие прессованные 1 ст.л. с горкой
- Изюм светлый 2 ст.л. с горкой
Шаги
Сначала подготовим нужные нам ингредиенты. Во-первых, нужно подсушить пшеничную муку на сухой сковороде. Это мы и делаем, помешивая муку терпеливо и постоянно, до тех пор, пока она не станет красивого кремового оттенка. Пусть остывает.
Теперь занимаемся лимонами. Мы их моем, обрезаем концы и нарезаем на тонкие кружочки. Косточки удаляем.
Подсушенную муку высыпаем в миску и разводим холодной водой, хорошо перетирая комочки муки.
В кастрюлю емкостью 4 л выкладываем порезанные лимоны, разведенную водой муку, сахар. И заливаем 3 литрами кипящей воды. Оставляем остывать. Можно вынести в холодную комнату для ускорения процесса.- Свежие дрожжи разбавляем таким же по объему количеством теплой воды. Выкладываем в остывшую лимонную смесь, туда же бросаем изюм. Все перемешиваем, закрываем крышкой. И оставляем в теплой комнате на 2 суток.
Через двое суток открываем крышку и видим, что смесь пенится, «газует», дольки лимонов всплыли, изюм всплыл на поверхность. То есть смесь активно бродит. Теперь ее процеживаем через 3 слоя марли, сливаем в бутылки.
Квас можно уже пить после охлаждения в холодильнике, а можно добавить «оборотов», добавив в бутылки штук 5 – 6 изюминок. Ставим бутылки с квасом в холодильник еще на 3-4 дня. И можно ставить на новогодний стол!
