Лучшей колбасы, чем колбаса, приготовленная своими руками на праздничный стол по этому рецепту, купить невозможно. Никаких консервантов, усилителей вкуса, красителей. Кишки можно купить готовые в супермаркете или на рынке.
Ингредиенты
Порции: –+
- Свинина 1500 г
- Сало свиное 150 г
- Кишки 2 м
- Чеснок 8 зубчиков
- Перец чёрный молотый ⅓ ч.л.
- Перец красный молотый ⅓ ч.л.
- Паприка молотая 1 ч.л.
- Тимьян сушеный ½ ч.л.
- Базилик сушеный ½ ч.л.
- Вода 3 ст.л.
- Соль 1 ст.л.
- Коньяк 50 мл
- Лавровый лист 2 шт.
- Масло растительное для жарки 2 ст.л.
Шаги
Как же нам приготовить вкусную колбасу домашнюю в духовке? Для начала приступаем к приготовлению фарша. Мясо очистить от загрязнений, помыть и высушить салфеткой.
Мясо и сало (в качестве сала можно использовать подчеревок или части на голове возле ушей) нарезаем очень мелко острым ножом.
Добавляем в фарш соль, коньяк, специи, чеснок выдавливаем через пресс. Хорошо вымешиваем. Если масса получается недостаточно эластичная, можно столовой ложкой добавить воды 2-3 ложки. Накрываем пленкой и ставим в холод на час.- Кишки можно купить готовые к применению в супермаркете или на рынке, в мясном отделе. Продаются в пластиковой коробочке. К мясорубке продается насадка для того, чтобы начинять кишки.
Начиняем кишки фаршем (его еще раз перемешиваем), связывая концы кулинарной нитью. Длина кишки может быть от 20 до 40 см, как Вам удобно и нравится. Каждые 10 см иголкой делаем в кишке проколы, чтобы воздух во время расширения не порвал кишку.
Заливаем кишки с фаршем холодной водой в кастрюле, добавляем немного соли, лавровый лист. На слабом огне доводим до кипения и варим 20 минут.
Достаем из кастрюли, даем стечь воде, обсушиваем бумажным полотенцем. Смазываем растительным рафинированным маслом со всех сторон наши кишечки. Укладываем на противень и запекаем каждую сторону при 190 градусах по 30 минут.
Колбаска получается просто неимоверно красивая на вид, с золотой корочкой. А уж вкусная какая! Приятного Вам аппетита!
