Нежные пастилки маршмеллоу по этому рецепту больше похожи на ароматный зефир. Для их приготовления не нужно использовать инвертный сироп, то есть сладости в них намного меньше, что для некоторых из нас очень важно.
Ингредиенты
Порции: –+
- Яйцо куриное 4 шт.
- Лимонная кислота ¼ ч.л.
- Желатин 30 г
- Сахар-песок 2 ст.л.
- Вода 100 мл
- Соль ¼ ч.л.
- Ванильный сахар 1 ст.л.
- Для обсыпки:
- Сахарная пудра ⅓ стакана
- Крахмал картофельный ⅓ стакана
Шаги
Как же нам приготовить пастилки маршмеллоу на яичных белках? Начинаем с подготовки желатина. Желатин высыпаем в посуду и заливаем водой. Даем ему время 20-30 минут набухнуть. Перечитываем все же инструкцию производителя на пакетике с желатином.
Куриные яйца разделяем на белки и желтки. В миску с белками добавляем лимонную кислоту. Взбиваем миксером на самой низкой скорости, постепенно добавляя сахар, соль и ванильный сахар. Взбиваем до устойчивых белых пиков и до растворения сахара.
Посуду с желатином слегка подогреваем на водяной бане, помешивая, пока все крупинки желатина не растворятся. Кипятить эту смесь не нужно.- Теперь желатиновую смесь вливаем тонкой струйкой в посуду с взбитыми белками, продолжая непрерывно взбивать их. Можно добавить чайную ложку любого сока, например, вишневого. Тогда пастилки будут иметь цвет.
- Когда смесь станет достаточно пышной и плотной, останавливаем процесс взбивания. Очень осторожно выкладываем массу в застеленную бумагой для выпечки форму. Бумагу предварительно смазываем растительным рафинированным маслом.
- Смесь разравниваем лопаточкой. Ставим форму в холодильник для застывания, лучше на ночь. Утром достаем, нарезаем острым увлажненным ножом на кубики.
Маршмеллоу можно обвалять в смеси сахарной пудры и любого крахмала. Они не будут склеиваться между собой и прилипать к пальцам. Вот такие хорошенькие штучки у нас получились. Надеюсь, и у Вас получатся!- Хорошего Вам праздничного настроения и аппетита!
