Если Вы хотите поднять настроение в своей семье до возможного максимума, используйте в своих блюдах апельсины и шоколад. Шоколад усиливает нашу активность, избавляет от депрессии. Апельсин своей оранжевой кисловатой сладостью согревает в зимнюю стужу.
Ингредиенты
Порции: –+
- Для коржей:
- Сахар-песок 110 г
- Мука пшеничная 120 г
- Какао порошок 3 ст.л.
- Разрыхлитель 1 ч.л.
- Сахарная пудра 80 г
- Масло сливочное 110 г
- Шоколад черный 100 г
- Яйцо куриное 5 шт.
- Соль ⅓ ч.л.
- Для пропитки коржей:
- Ликер апельсиновый 3 ст.л.
- Сахар-песок 120 г
- Апельсин 2 шт. большой (сок)
- Для крема:
- Творог 5% 150 г
- Сахарная пудра 150 г
- Апельсин 1 шт. большой (цедра)
- Сливки 35% 300 мл
- Для глазури:
- Сахар-песок 4 ст.л.
- Какао порошок 3 ч.л.
- Сметана 30% 3 ст.л.
- Масло сливочное 1 ст.л.
- Для украшения:
- Смесь орехов 2 стакана
- Шоколад черный 50 г
Шаги
- Как же нам приготовить торт шоколадно-апельсиновый Новогодний? Начнем с коржа. В одной посуде смешиваем пшеничную муку с порошком какао и разрыхлителем. В другой – растираем сахарную пудру со сливочным маслом.
- В третьей посуде растираем желтки куриных яиц с половиной отмеренного сахара и солью. Шоколад растапливаем на водяной бане. В посуду с пудрой и маслом вливаем сначала растопленный шоколад, а потом – желтки с сахаром и солью. Все хорошо перетираем.
- В эту последнюю жидкую смесь постепенно добавляем сухую смесь из первой посуды (мука, какао и разрыхлитель). Все перемешиваем тщательно.
- Белки от куриных яиц взбиваем миксером со второй половиной сахара до устойчивой пены. По частям добавляем в тесто и аккуратно перемешиваем эту всю уже воздушную массу.
- Разъемную форму для выпечки смазываем сливочным маслом и наполняем тестом. К этому времени разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем корж 40 минут. Проверяем готовность деревянной шпажкой.
- Пока в духовке запекается корж, готовим крем. Взбиваем блендером сахарную пудру, творог и цедру одного большого апельсина в одной емкости. В другой емкости миксером взбиваем сливки сами по себе. Потом смешиваем эти две массы в одной посуде ложкой. Получился изумительно нежный крем.
- Достаем форму с испеченным коржом из духовки, даем остыть и режем по горизонтали длинным ножом на три равных части.
- Чтобы коржи были нежными, готовим пропитку. Выдавливаем сок из апельсинов, смешиваем с сахаром и доводим до кипения. Варим одну минуту, остужаем и добавляем ликер, которым пропитываем все три коржа.
- Начинаем сборку торта. Крем визуально делим на 3 части. Промазываем первый корж. На него укладываем второй. Промазываем второй, на него укладываем третий. Промазываем третий очень тонким слоем крема, в который набрасываем смесь Ваших любимых орехов. Остальным кремом обмазываем бока торта.
- Готовим глазурь. Нагреваем смесь сахара, порошка какао, сметаны и сливочного масла, постоянно помешивая, пока сахар не растворится, и смесь не станет однородной. После закипания держим на огне полминуты и снимаем с огня.
- Разливаем глазурь по орешкам, начиная от центра торта к бокам. Пусть она равномерно стекает или помогаем ей стекать так, как нам нравится. Пока она еще не застыла, разбрасываем сверху кусочки измельченного шоколада.
- Размещаем торт в холодильнике на час-другой. Или лучше на всю ночь. А потом уже режем на порции и получаем восхитительное наслаждение! Хорошего настроения и приятного аппетита на все праздничные дни!
