Торт Клюква в шоколаде

На самом деле этот торт можно было бы назвать шоколадно-клюквенным безумием, настолько все ингредиенты взаимно дополняют друг друга – горчинка шоколада, аромат апельсина, изысканность ванили, кислинка клюквы…

• Как же нам приготовить торт Клюква в шоколаде? Начнем с клюквы. Нам подходит любая клюква – и свежая, и замороженная. Очищенную, промытую и высушенную клюкву бросаем в блендер и взбиваем с сахаром.
• 
  Эту смесь выливаем в кастрюлю, добавляем воду и ставим на огонь. Смешиваем по столовой ложке желфикса и сахара и тоже высыпаем в смесь. После закипания уменьшаем огонь и варим минуты 3 — 4 до загустения. Остужаем. Прослойка из клюквы готова.
• 
  Поработаем с апельсином. С него, во-первых – снимаем цедру, во-вторых – выдавливаем сок.
• 
  Сок, выжатый с апельсина, выливаем в кастрюльку и доводим до кипения на среднем огне. Снимаем с огня, бросаем 90 г черного шоколада и перемешиваем венчиком, пока шоколад не растворится в соке полностью. Остужаем.
• В одной посуде взбиваем миксером размягченное сливочное масло с сахаром и цедрой. По одному выливаем куриные яйца, после каждого взбиваем. Потом добавляем сметану с ванилью и взбиваем. В конце церемонии – смесь сока с шоколадом. Взбиваем.
• 
  В другой посуде смешиваем муку, соду, соль. Сухую смесь постепенно высыпаем в жидкую и перемешиваем лопаткой. Выкладываем полученную густую и пышную смесь в обмазанную растительным маслом форму для выпечки.
• Духовку заранее нагреваем до 180 градусов. Ставим форму с тестом на 30 минут. Выпеклось ли тесто, проверяем деревянной шпажкой по центру коржа. Если на шпажке прилипло сырое тесто, держим его в духовке еще 5 минут и снова проверяем.
• 
  Форму с выпеченным коржом достаем из духовки, пусть остывает.
• Занимаемся глазурью. Сливки выкладываем в кастрюльку, доводим до кипения, снимаем с огня и бросаем черный шоколад. Мешаем венчиком, пока шоколад не растворится полностью. Пусть остывает.
• 
  Остывший корж достаем из формы и разрезаем по горизонтали на две половинки.
• 
  Одну сначала промазываем ¼ части глазури, а потом выкладываем прослойку из клюквы. Накрываем второй половинкой коржа.
• 
  Глазурью обмазываем сначала верх нашего торта, потом – боковую поверхность. Ставим блюдо с тортом в холодильник для охлаждения на несколько часов.
• 
  Достаем и нарезаем на порционные кусочки. Их можно украсить свежими ягодками, да и замороженными тоже можно. Желаем отлично провести наступающие праздники и хорошего всем аппетита!