Жаркое в горшочках со сметаной

Это блюдо готовится в горшочках емкостью 300-400 мл. Залитое сметаной в конце приготовления, оно получается сочным и ароматным. Мясной бульон можно заменить водой.

• Как же нам приготовить жаркое в горшочках со сметаной? Говядину очищаем от жилок и загрязнений, моем под проточной водой и режем на кусочки.
• Разогреваем в сотейнике растительное рафинированное масло и бросаем в него кусочки мяса. Обжариваем со всех сторон до легкой корочки. Выкладываем на бумажные полотенца. Лишний жир нам не нужен.
• Картофель очищаем, моем и режем на кусочки. Добавляем немного масла и тоже слегка обжариваем, помешивая. Выкладываем.
• Морковь чистим, моем и нарезаем брусочками. Обжариваем тоже отдельно от всего на рафинированном масле. Выкладываем.
• Сельдерей очищаем, промываем, обсушиваем и режем на маленькие кубики. Обжариваем на рафинированном масле. Выкладываем.
• Шампиньоны промываем, режем на кусочки, выпариваем на сухой сковороде. Потом добавляем рафинированное масло, обжариваем минут 5, помешивая. Добавляем измельченный репчатый лук, пассеруем все вместе до прозрачности лука.
• В подготовленные 5 горшочков выкладываем сначала кусочки говядины. Потом – картофель, шампиньоны с луком, сельдерей и морковь. Добавляем перец черный молотый, соль, лавровый лист.
• В каждый горшочек вливаем по 150 мл мясного бульона или воды, закрываем горшочки крышками.
• Ставим горшочки в духовку, включаем на разогрев до 200 градусов. Оставляем в духовке на 50 минут (20 минут на разогреве и 30 минут для приготовления).
• Достаем горшочки, раскладываем в них сметану и снова ставим в духовку на 15 минут.
• Достаем, ставим на стол, выдавливаем в жаркое через пресс чеснок и украшаем зеленью. Приглашаем всех к столу. Приятного аппетита!