Стейк – это толстый кусок мяса толщиной не менее 2,5 и не более 3 см, вырезанный из туши животного в поперечном направлении. Когда стейк вырезается из поясничной части спины в области толстого края вырезки, он называется портерхаус-стейк. Это большой и очень вкусный стейк.
Ингредиенты
Порции: –+
- Говядина 1500 г
- Перец черный свежемолотый ½ ч.л.
- Соль крупная 1 ч.л.
- Масло растительное рафинированное 2 ст.л.
Шаги
- Как же нам приготовить портерхаус-стейк на сковороде-гриль? Есть очень важные моменты. Первый. Когда Вы подошли к тому, что хотите заняться приготовлением стейка, достаньте его из холодильника за 20-30 минут до начала приготовления, чтобы мясо нагрелось до комнатной температуры. И второй момент. Если Вы все же решили использовать замороженное мясо, размораживайте его в холодильнике 12 – 24 часа, а затем обсушите совершенно насухо.
Мясо тщательно обсушиваем бумажными полотенцами, даже если оно было просто охлажденное. Затем очень острым ножом нарезаем на куски толщиной 3 см, если Вы купили его одним куском. И снова обсушиваем.
Посыпаем стейк крупной солью и черным свежемолотым перцем. Очень тщательно растираем стейк этими ингредиентами, как будто делаем жесткий массаж за очень хорошую плату. От такого растирания поверхность мяса как бы подсыхает.- Разогреваем сковороду-гриль, слегка и равномерно смазав ее растительным рафинированным маслом. Капля воды при достаточном прогреве должна мгновенно превратиться в пар.
Выкладываем стейк на сковороду и слышим характерное шипение, которое говорит о том, что процесс жарки начался. Держим стейк на сковороде не менее 3 и не более 4 минут и переворачиваем. Еще 3 — 4 минуты готовки второй стороны.
Готовый портерхаус-стейк выкладываем на блюдо. К нему можно подать любимый соус, свежие овощи, можно украсить зеленью, маринованным чесноком. Да и бокал интересного напитка не помешает. Приятного Вам аппетита!
