Очень вкусное блюдо, немного калорийное, конечно. Но получение удовольствия от поглощения этого блюда, хотя бы раз в месяц, стоит того. К тому же выглядит очень нарядно, если ожидаются званые гости.
Ингредиенты
Порции: –+
- Тесто слоеное 1000 г
- Сыр твердый 500 г
- Для соуса с мясным фаршем:
- Фарш мясной 900 г
- Помидор 5 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Чеснок 4 зубчика
- Масло растительное рафинированное 50 мл
- Итальянские травы 3 ст.л.
- Базилик свежий 5 листиков
- Соль 1 ч.л.
- Вино белое сухое 100 мл
- Для белого соуса Бешамель:
- Масло сливочное 70 г
- Мука пшеничная 4 ст.л.
- Молоко коровье 500 мл
- Соль ⅓ ч.л.
- Мускатный орех 1 ч.л.
Шаги
- Как же нам приготовить лазанью с мясным фаршем? Начнем с соуса с мясным фаршем.
Помидоры промываем, обливаем кипятком, снимаем кожицу и трем на крупной терке. Добавляем итальянские травы, измельченный свежий базилик, половину соли, выдавливаем чеснок через пресс. Перемешиваем все.
Репчатый лук очищаем, промываем, нарезаем полукольцами и пассеруем в растительном рафинированном масле. Выкладываем в него мясной фарш, перемешиваем и, помешивая, обжариваем на среднем огне.
Минут через 10 добавляем вторую половину соли, смесь мякоти помидоров со специями и тушим 15 минут под крышкой. Потом вливаем сухое белое вино, перемешиваем и тушим под крышкой, пока не испарится лишняя влага, минут 30.
Теперь готовим белый соус. В первую кастрюлю выливаем все молоко, соль, мускатный орех и греем, но не кипятим. Во вторую кастрюлю выкладываем сливочное масло, чуть пригреваем и добавляем муку.
Перемешиваем и в эту смесь вливаем полстакана горячего молока из первой кастрюли. Тщательно мешаем венчиком до исчезновения комочков. И постепенно домешиваем остальное молоко из первой кастрюли. Белый соус готов.
Мы готовы собирать будущую лазанью. Готовое тесто раскатываем и нарезаем на куски по форме и размеру формы, в которой мы будем запекать лазанью. На дно формы выливаем немного белого соуса и распределяем по всей поверхности.
На него выкладываем первый лист теста, часть мясного соуса, сверху поливаем белым соусом.
Трем твердый сыр на крупной терке, делим его на количество листов теста. Распределяем первую часть на мясной соус, политый белым соусом. Положите второй слой теста и повторите все действия.
Сколько получилось слоев теста, столько раз нужно все повторить. То есть до сборки нужно мясной соус, тертый сыр и белый соус визуально поделить на количество слоев теста (белый соус – плюс 1 на дно формы). Закончили сборку.
Выпекаем лазанью в разогретой до 180 градусов духовке. Под фольгой держим 30 минут, фольгу снимаем и еще 10 минут, чтобы образовалась корочка. Достаем из духовки, лазанья готова. Нарезаем на порции и подаем. Приятного Вам аппетита!
