Котлеты из телятины

Рецепт таких нежнейших котлет много лет и зим назад мы подсмотрели в старой кулинарной книге. И с тех самых пор готовим их постоянно. Как говорится, и стар, и млад за ушки не оттянешь …

• 
  Как же нам приготовить котлеты из телятины? Займемся фаршем из телятины. Готовый фарш пропускаем через мясорубку два, а лучше три раза.
• 
  После того, как мясной фарш прошел эту экзекуцию и стал по консистенции слегка воздушным, бросаем в него желтки куриных яиц. Хорошо перемешиваем.
• 
  Теперь добавляем в фарш сливки, соль, черный свежемолотый перец и тщательно гоняем эту смесь ложкой или венчиком, пока не устанет рука.
• 
  Такой хорошенький фаршик у нас получился. Закрываем миску с фаршем пищевой пленкой, чтобы не подсыхал, и отправляем в холодильник на час.
• 
  Достаем фарш из холодильника и лепим влажными руками котлеты толщиной не менее 2 см. Обсыпаем их со всех сторон панировочными сухарями.
• 
  Нагреваем смесь сливочного масла и оливкового рафинированного масла.
• 
  Жарим наши котлетки по 5-6 минут каждую сторону на среднем огне. Масла в сковороде должно быть достаточно много, как мы видим на фото.
• Наконец, наши котлеты из телятины готовы. На гарнир можно подать картофельное пюре, макаронные изделия, рис. Приятного вам всем аппетита!