Для приготовления мяса по этому рецепту лучше использовать молодую говядину или даже телятину. Тогда приготовленное мясо будет очень мягким.
Ингредиенты
Порции: –+
- Говядина 1000 г
- Помидор 3 шт.
- Лук репчатый 4 шт.
- Морковь 2 шт.
- Вино красное сухое 1 стакан
- Масло растительное для жарки 1 стакан
- Крахмал картофельный 5 ч.л.
- Петрушка 1 пучок
- Перец чёрный молотый ¼ ч.л.
- Соль морская 1 ч.л.
Шаги
- Как приготовить говядину в винном соусе? Для этого наше мясо порежем на большие куски толщиной 1-1,5 см.
Наливаем в сковороду много растительного рафинированного масла, разогреваем и укладываем куски мяса. Обжариваем с двух сторон до корочки.
Мясо выкладываем на бумажные полотенца, чтобы масло стекло, а в сковороду сразу же бросаем репчатый лук, порезанный кольцами. Жарим минуты 3-4.
Сверху бросаем очищенную и порезанную кружочками морковь и жарим все вместе минут 5, не больше, чтобы лук в первом слое не сгорел.
Шумовкой, без лишнего жира, перекладываем лук и морковь в кастрюлю с толстым донышком. Добавляем кружочки помидоров без шкурок. Посыпаем морской солью.
Следом – наши кусочки обжаренного мяса, посыпаем морской солью, черным молотым перцем, измельченной зеленью петрушки. Можно и другую зелень набросать, без фанатизма. Хуже не будет. И заливаем красным сухим вином.- Доводим до кипения, доливаем кипятка, чтобы мясо погрузилось в соус. Закрываем кастрюлю крышкой и тушим на слабом огне 50 минут.
Разводим крахмал в 200 мл холодной воды и струйкой, постепенно вливаем в кастрюлю с мясом. За несколько минут винный соус загустеет у нас на глазах. Закрываем кастрюлю крышкой и отключаем огонь.
Через 20 минут можно подавать на стол в порционных тарелках. Приятного аппетита!
