Говядина в томатном соусе в духовке

По этому рецепту говядина готовится на заключительном этапе в духовке в одном большом горшке. Предварительно обжаренное, в духовке такое мясо приобретает нежность и сочность. Испортить его трудно, разве что забыть в разогретой духовке на день-другой …

• Как же нам приготовить говядину в томатном соусе в духовке? Подготовим мясо. Моем его, обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем на кусочки средней величины, приблизительно кубики со стороной 5 – 6 см.
• Помидоры обливаем кипятком, снимаем корочку уже легко и измельчаем их в блендере с небольшим количеством соли и перца. При отсутствии блендера можно пропустить через мясорубку или крупную терку.
• Красный лук чистим и нарезаем полукольцами. Обжариваем его на хорошо разогретой сковороде с растительным рафинированным маслом до, как говорят, легкой прозрачности.
• Выкладываем кусочки говядины на другую сковороду в очень разогретое рафинированное масло. На большом огне обжариваем до коричневатой корочки.
• В сковороду с мясом забрасываем уже обжаренный красный лук и измельченный ножом чеснок. Посыпаем солью, свежемолотым черным перцем и помешиваем еще 2-3 минуты.
• Обжаренное мясо с луком и чесноком выкладываем в большой горшочек. Заливаем измельченными помидорами так, чтобы кусочки мяса были полностью в соусе.
• Ставим в холодную духовку и включаем на разогрев на 200 – 210 градусов. После того, как духовка нагрелась вместе с нашим горшком до заданной температуры, держим мясо в духовке 2 часа.
• Пока мясо готовится, мы можем приготовить гарнир – картофельное пюре, рис, гречку, макаронные изделия. И салат из свежих овощей. Можно просто порезать овощи.
• Достаем горшочек, раскладываем на порционные тарелки гарнир, мясо, овощи. Можно украсить зеленью. Приятного всем аппетита!