Если Вы относите себя к любителям всего остро-сладкого, попробуйте приготовить говядину по этому рецепту. Это изысканное блюдо, не на каждый день. Но от него получаешь фантастическое удовольствие.
Ингредиенты
Порции: –+
- Говядина 1000 г
- Чеснок 10 зубчиков
- Имбирь 5 см
- Соус соевый 100 мл
- Крахмал кукурузный 10 ст.л.
- Масло подсолнечное рафинированное 100 мл
- Сахар коричневый ½ стакана
- Перец чили хлопья ⅓ ч.л.
- Семена кунжута 1 ст.л.
- Лук зелёный 1 пучок
Шаги
Как же нам приготовить говядину в остро-сладком соусе? Мясо промываем, обсушиваем и нарезаем его поперек волокон на тонкие пластины прямоугольной формы. Небольшие, шириной 2-3 см и длиной 5-6 см.
Выкладываем мясо в просторную миску и пересыпаем кукурузным крахмалом очень обильно. Перемешиваем руками. Чтобы избавиться от излишков крахмала, выкладываем все в сито и встряхиваем. Затем пусть постоит 10 минут.
Чеснок и имбирь очищаем. Нарезаем их очень мелко ножом.
Разогреваем рафинированное масло в казанке. Обжариваем мясо партиями грамм по 300-350. Получится 3 партии, чтобы кусочкам мяса было просторно в масле. Быстро обжариваем на сильном огне, помешивая, за 2-2,5 минуты каждую партию.
Чтобы удалить ненужное масло, выкладываем мясо из казанка на бумажные полотенца.
После жарки мяса быстро сливаем две трети ненужного масла, оставляем одну треть. И сразу же бросаем в него измельченные имбирь, чеснок и хлопья перца чили. Обжариваем буквально 30 секунд.
Теперь добавляем соевый соус, 100 мл воды и сахар. Когда сахар растворится, делаем слабый огонь и держим минут 15, пока смесь не станет густоватой. Значит, соус готов.
Вот теперь уже забрасываем все мясо в него, быстро перемешиваем до тех пор, пока весь соус не впитается в мясо, и оно не станет блестящим.
Зеленый лук нарезаем на кусочки 3-4 см и бросаем в мясо. Перемешиваем, и можно снимать казанок с огня.
Подаем горячим. Самый лучший гарнир для такого мяса – отваренный рис. Сверху все блюдо украшаем семенами кунжута. Всем приятного аппетита!
