Говядина по-мароккански имеет оригинальное название «таджин». Происходит это блюдо из Марокко, Ливии, Туниса, Алжира. Вообще, это блюдо из мяса и овощей. И готовят его там в особой посуде с таким же названием.
Ингредиенты
Порции: –+
- Говядина 1200 г
- Чеснок 3 головки
- Лук репчатый 3 шт.
- Томатная паста 2 ст.л.
- Помидор 5 шт.
- Горошек зеленый 200 г
- Яйцо куриное 5 шт.
- Петрушка 1 пучок
- Паприка молотая 1 ч.л.
- Перец черный свежемолотый ½ ч.л.
- Перец чёрный молотый ½ ч.л.
- Куркума 1 ч.л.
- Соль 2 ч.л.
- Масло оливковое рафинированное 100 мл
Шаги
Как же нам приготовить говядину по-мароккански? Говядину моем под проточной водой и режем на куски. Потом рубим топориком и ножом до превращения ее в фарш. Тщательно вымешиваем его руками.
Чеснок рубим мелко и вмешиваем в фарш. Добавляем 1,5 чайных ложки соли, половину паприки, куркуму, черный свежемолотый перец. Продолжаем вымешивать до усталости рук ))).
Помидоры обливаем кипятком, снимаем кожицу и измельчаем в пюре. Добавляем в него томатную пасту, черный молотый перец и полчайной ложки соли. Перемешиваем и отставляем.
Из мясного фарша формируем круглые колобочки и обжариваем их в сотейнике на оливковом рафинированном масле. Выкладываем их на блюдо.
Забрасываем в это же масло полукольца репчатого лука. Добавляем немного соли, немного рубленого чеснока и оставшуюся паприку. Обжариваем минут 5 – 7, помешивая.
Потом возвращаем обжаренные колобочки в сотейник, выливаем туда же пюре из помидоров и томатной пасты. Подливаем воды 150-200 мл. Доводим до кипения и тушим под крышкой 45 минут на малом огне.
Потом снимаем крышку, забрасываем зеленый горошек, выбиваем свежие куриные яйца. Закрываем крышку и держим на слабом огне 10 минут.
Крышку снимаем, украшаем порезанной петрушкой.
Выкладываем нашу превосходную говядину по-мароккански на порционные тарелки. Приготовьте такую красоту, не пожалеете. Приятного Вам аппетита и заходите к нам почаще!
