А оригинальность говядины на этот раз состоит в том, что тушится она в самом, что ни на есть обыкновенном, но очень вкусном квасе. Подливка из него получается неимоверно пикантная.
Ингредиенты
Порции: –+
- Говядина 800 г
- Квас 500 мл
- Соль 1 ч.л.
- Перец черный свежемолотый ½ ч.л.
- Кориандр молотый 1 ч.л.
- Тимьян сушеный ½ ч.л.
- Масло оливковое рафинированное 100 мл
- Крахмал картофельный 1 ст.л.
- Вода 100 мл
- Томатная паста 1 ст.л.
- Сахар-песок 1 ст.л. без верха
- Лук зелёный 1 пучок
Шаги
Как же нам приготовить говядину оригинальную? Если мы купили мясо одним куском, нарезаем его довольно крупными кусочками, со стороной кубика приблизительно 5 – 6 см.
Любим мы это дело – посыпать солью, черным свежемолотым перцем наши кусочки. А потом обильно обмазываем их оливковым рафинированным маслом. Вот такие симпатяшки получились в заготовке.
Разогреваем оливковое рафинированное масло в сковороде и жарим наши кусочки на сильном огне 1-2 минуты с одной стороны, и столько же — с другой.
Перекладываем их из сковороды в казан или толстостенную кастрюлю. Посыпаем молотым кориандром и тимьяном и заливаем квасом так, чтобы мясо утонуло в квасе. Тушим около 1 часа после закипания, на слабом огне. Пробуем на соль и специи в конце тушения.
Смешиваем крахмал с холодной водой, томатной пастой и сахаром. После часа готовки вливаем эту смесь в мясо и быстро размешиваем. Подливка загустела, можно снимать казан с мясом с огня.
Мясо, конечно же, подается горячим. На гарнир можно приготовить отварной картофель, рис, картофельное пюре, макаронные изделия. Украсить — перьями зеленого лука. Приятного аппетита!
