Суп с фрикадельками и цветной капустой

Суп с фрикадельками и цветной капустой – очень вкусное осеннее блюдо. Мясо фрикаделек наполнит вас энергией, огромный спектр витаминов и кислот цветной капусты – здоровьем, молодые кабачки – живительной влагой.

• 
  Готовим фрикадельки. В мясной фарш вбиваем яйцо, измельченную половинку луковицы, порезанную петрушку, добавляем манную крупу, соль, черный молотый перец и все хорошо вымешиваем. Отставляем на 20 минут.
• 
  За это время измельчаем вторую половинку репчатого лука.
• 
  Морковь очищаем и трем на крупную терку.
• 
  Болгарский перец освобождаем от семян, помидор – от кожицы. Режем перец соломкой, помидор – кубиками.
• 
  Молодой кабачок очищаем и режем кубиками.
• 
  Цветную капусту промываем и разбираем на соцветия.
• 
  Картофель чистим, промываем и нарезаем кубиками.
• 
  Лепим шарики из мясного фарша, выкладываем на большое блюдо, посыпанное мукой. Из этого количества ингредиентов у меня получилось 30 фрикаделек.
• 
  Бросаем их в кипящую воду, помешивая с донышка кастрюли. После пяти-шести минут кипения воды с фрикадельками выкладываем в кастрюлю нарезанный картофель и лавровый лист. После закипания варим 10 минут.
• 
  А в это время пассеруем сначала половинку порезанного репчатого лука, потом добавляем натертую морковь, минуты через 3-4 – салатный перец, и еще через 2 минуты – порезанный помидор, тимьян, при этом постоянно помешивая. Через 2-3 минуты снимаем с огня.
• 
  После 10-12 минут варки картофеля выкладываем овощи со сковороды в кастрюлю, а также туда же отправляем цветную капусту, кабачок, соль, черный молотый перец. Через 5-7 минут выкладываем выдавленный через пресс чеснок и порезанную зелень. Через 20 секунд огонь выключаем.
• 
  После настаивания супа в течении 15-20-30 минут можно приступать к трапезе. Приятного аппетита!