Если Вы желаете приготовить ароматное и изысканное национальное грузинское блюдо, попробуйте это сделать по нашему рецепту, которое мы записали со слов потомственного грузина. Черный перец горошком лучше раздавить плоскостью ножа, тогда суп будет еще ароматнее.
Ингредиенты
Порции: –+
- Вода 3 л
- Рис белый 130 г
- Говядина 600 г
- Лук репчатый 4 шт.
- Соус ткемали 2 ст.л.
- Соль 2 ч.л.
- Грецкий орех 100 г
- Приправа хмели-сунели 3 ч.л.
- Кориандр ½ ч.л.
- Корень петрушки 1 шт.
- Петрушка 2 ст.л.
- Базилик сушеный ½ ст.л.
- Перец красный молотый ½ ч.л.
- Мука пшеничная 2 ст.л.
- Шафран ⅓ ч.л.
- Перец чёрный горошек 12 шт.
- Чеснок 6 зубчиков
- Кинза 1 ст.л.
- Лавровый лист 4 шт.
Шаги
Как приготовить суп харчо? Заранее нарезаем говядину на крупные кусочки, заливаем холодной водой и варим часа три, не меньше.
В это же время пассеруем мелко порезанный лук с мукой на растительном рафинированном масле.
Через три часа мясо выкладываем из кастрюли, бульон процеживаем и выливаем снова в кастрюлю. В него снова выкладываем кусочки говядины, соль, промытый рис, пассерованный лук, лавровый лист, корень петрушки, кориандр, черный перец горошком. Варим до 20 минут.
Блендером измельчаем ядра грецких орехов и отправляем в суп. Через 4 минуты варки вливаем соус ткемали, высыпаем порезанную зелень петрушки, шафран, красный острый перец и хмели-сунели. Варим 6 минут.
Выключаем огонь, выкладываем толченый чеснок, базилик и порезанную зелень кинзы. Накрываем кастрюлю крышкой, пусть наш вкусный суп настоится минут 15-20. Разливаем в тарелочки, приятного аппетита!
