Узбекский плов традиционно в Средней Азии готовится на костре. Но сейчас чаще всего такой плов готовят в домашних условиях, на плите или в мультиварке. Иногда баранину заменяют говядиной или свининой. Если правильно готовить плов на каждом этапе, блюдо получается очень вкусное, сочное и ароматное.
Ингредиенты
Порции: –+
- Баранина 1400 г
- Рис белый 4 стакана
- Морковь 4 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Чеснок 1 головка
- Масло рапсовое рафинированное 180 мл
- Вода кипяток 7 стаканов
- Соль 1 ст.л.
- Тмин 2 ч.л.
- Перец чёрный молотый ½ ч.л.
Шаги
Как же нам приготовить узбекский плов из баранины? Морковь очищаем, промываем и нарезаем крупной соломкой.
Репчатый лук очищаем, промываем и нарезаем полукольцами.
Баранину промываем и нарезаем на крупные кусочки.
Баранину выкладываем в кипящее рапсовое масло и обжариваем до коричневой корочки.
Добавляем нарезанный репчатый лук, половину соли, черного молотого перца и тмина. Помешивая, продолжаем обжаривать, пока лук не станет мягким.
Выкладываем соломку моркови, остальную соль и остальные специи. Помешивая, обжариваем.
Выливаем кипящую воду, вставляем по центру очищенную от верхней шелухи головку чеснока и варим баранину с овощами минимум один час на среднем огне.
Через час достаем чеснок и закладываем хорошо промытый рис. Если необходимо, добавляем кипящей воды, чтобы ее было на 2 см больше по высоте, чем риса.
Тушим все вместе еще 10-12 минут, помешивая шумовкой только рис. Он должен оставаться в казане сверху.
Закладываем чеснок обратно в казан по центру, накрываем его крышкой и даем плову настояться минут 20-25.
Удаляем головку чеснока и перемешиваем содержимое казана.
Выкладываем наш великолепный узбекский плов из баранины на порционные тарелки и подаем на стол. Крепкого Вам здоровья и приятного аппетита!
