Маринад из обычного кефира с добавлением соли, специй и зелени на самом деле является очень хорошим маринадом для нежного нежирного мяса спинно-поясничного отруба, например, вырезки. Молочнокислая составляющая делает мясо еще более сочным, уменьшает время его приготовления на мангале.
Ингредиенты
Порции: –+
- Свинина 1200 г (вырезка)
- Аджика сухая 1 ст.л.
- Кефир 250 мл
- Кинза 1 пучок
- Соль морская ½ ч.л.
- Кориандр молотый 1 ст.л.
Шаги
Как же нам приготовить свиной шашлык в кефирном маринаде? Вырезку нарезаем на кусочки размером приблизительно 6 х 6 х 6 см. Они должны приготовиться на углях внутри, к тому же кусочки несколько уменьшаются в размере.
Прямо в кастрюлю с нарезанным мясом выливаем кефир комнатной температуры. Добавляем молотый кориандр, соль, сухую аджику, нарезанную кинзу.
Перемешиваем тщательно, чтобы каждый кусочек пропитывался маринадом. Оставляем в комнате на полчаса.
Пока дрова горят, нанизываем уже замаринованные кусочки на шампуры. Дрова прогорели, угли красные. Когда сильный жар от углей уже ушел, устанавливаем шампуры с мясом на высоте 10 см от углей.
Каждые 20-30 секунд поворачиваем шампуры, чтобы мясо не обгорало и готовилось равномерно. Через 8-10 минут наш шашлык, как правило, готов. Можно проверить готовность одного кусочка ножом.
Снимаем кусочки шашлыка на тарелку, ставим на уже подготовленный для трапезы стол. Никто не откажется от свежих овощей, нарезанных или в салате, свежей зелени, любимых напитков. Общайтесь, дружите, любите друг друга. Жизнь такая интересная штука. И приятного Вам аппетита!
