Слоеное мясо в духовке

Очень интересное решение для приготовления говядины и свинины одновременно в духовке. Мясо нарезается, как на отбивные. Затем укладываются отбитые пластины поочередно с заполнением междуслойного промежутка специями и зеленью.

• 
  Как же нам приготовить слоеное мясо в духовке? Мясо промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на пластины. Такие, чтобы можно было отбить. По рецепту есть говядина…
• 
  … и свинина, так интереснее. Но можно и что-то одно.
• 
  Отбиваем кухонным молоточком все кусочки, и говядину, и свинину. Лучше прикрыть мясо целлофановым пакетом, чтобы мясной сок не разлетался вокруг нас. Посыпаем солью и черным молотым перцем, делая мяску легкий массаж.
• 
  Освежаем под проточной водой зелень – укроп, петрушку, базилик, зеленый лук.
• 
  Нарезаем зелень крупно. Помидоры сушеные тоже немного измельчаем. В одной посуде делаем смесь измельченной зелени, сушеных помидор (с. п. при наличии), очищенных и нарезанных зубчиков чеснока, паприки молотой.
• 
  Начинаем сборку нашей мясной тушки. Выкладываем первым слоем отбитый кусок говядины, пересыпаем растительной смесью. На нее укладываем отбитый кусок свинины, снова пересыпаем смесью.
• 
  При этом формируем мясную тушку округлой формы, как на фото.
• 
  Последние пластины укладываем так, чтобы окончательно придать уложенному слоями мясу форму шарика. Сверху уже не посыпаем растительной смесью.
• 
  Заранее нагреваем духовку до температуры 200 градусов. Заворачиваем мясо в фольгу и ставим форму с мясом в духовку на полтора часа.
• 
  Достаем мясо и разворачиваем фольгу.
• 
  Возвращаем в духовку на верхнюю решетку на 15 минут, чтобы образовалась красивая корочка, как на фото.
• 
  Достаем мясо из духовки. После охлаждения можно резать на порции толщиной 1,5 – 2 см. Подавать можно с соусом, аджикой, зеленью. Да и бокал хорошего вина не будет лишним. Приятного Вам аппетита и всегда хорошего настроения!