Особенность этого шашлыка состоит в том, что в маринаде присутствует гранатовый сок. Его особая горчинка и кислинка вместе с остальными компонентами придают и без того качественному мясу дополнительную сочность, мягкость и аромат.
Ингредиенты
Порции: –+
- Свиная шея 1500 г
- Помидор 3 шт.
- Томатный соус 4 ст.л.
- Лук красный 4 шт.
- Лук зелёный 1 пучок
- Базилик свежий 1 пучок
- Сок гранатовый 150 мл
- Перец черный свежемолотый 1 ч.л.
- Приправа хмели-сунели 1 ст.л.
Шаги
Как же нам приготовить шашлык особенный из свиной шеи? Красивую шею (мы же хотим красивый шашлык, значит, и шея должна быть красивая) нарезаем на кубики весом до 80 г.
Очищаем красный лук и нарезаем на полукольца. Помидоры – на кольца. Зеленый лук, свежий базилик нарезаем крупно. Смешиваем и разминаем руками. Выливаем в миску с мясом и хорошо перемешиваем.
Смешиваем томатный соус, гранатовый сок, хмели-сунели и черный молотый перец. Выливаем смесь в мясо и перемешиваем.
Накрываем миску или кастрюлю с замаринованным мясом крышкой и оставляем на 2-3 часа в холодильнике.
Затем, стряхивая овощи и зелень (они горят на решетке), нанизываем кусочки шеи на шампуры.
Жарим на высоте 10-12 см от углей. Постоянно переворачиваем, каждые полминуты-минуту, чтобы мясо готовилось равномерно и не пригорало.
Сразу же подаем на стол, подсаливаем мелкой морской солью. Нарезаем свежие овощи, зелень, хлеб. Все остальное готовим и наливаем по интересам присутствующих. Радости всем от солнца, неба, общения друг с другом. И приятного аппетита!
