Шашлык из баранины «Зимний»

Мы уже давно практикуем на праздники, на новогодние каникулы в частности, выезжать на дачу. Отдых на природе, свежий воздух, общение с близкими друзьями придает желанный колорит нашей жизни. А как же на природе и без шашлыка? Предлагаем наш вариант его приготовления.

• Как же нам приготовить шашлык из баранины? Начинаем готовиться к выезду на природу с вечера. Мясо будет мягче, если мы замаринуем его поздно вечером и оставим в холодильнике. К обеду следующего дня оно будет отлично промариновано.
• Итак, мясо промываем, чтобы удалить загрязнения разного характера. Потом нарезаем на большие красивые кусочки. Не то, чтобы очень большие, но такие, какие обычно режут для приготовления шашлыка.
• 
  Забрасываем все мясо в кастрюлю, которая поместится на полке Вашего холодильника. Чистим репчатый лук и режем его кольцами, довольно толстенькими, так как он тоже будет жариться на мангале между кусочками мяса. Бросаем к мясу.
• В отдельной посуде смешиваем белое сухое вино, молотый имбирь, горчицу, несколько ломтиков лимона, черный свежемолотый перец. Выливаем в кастрюлю с кусочками мяса и перемешиваем, чтобы каждый кусочек был в маринаде.
• Оставляем кастрюлю с мясом в холодильнике мариноваться до утра. Если времени в обрез, то можно все это проделать утром, и до обеда, часов за 4 – 5, мясо тоже замаринуется.
• 
  Разжигаем в мангале костер, обязательно используем дрова фруктовых деревьев. Когда они сгорели и превратились в угли, можно начинать процесс. Важно готовить мясо на тлеющих углях, когда самый сильный жар уже ушел, иначе оно быстро сгорит снаружи и останется сырым внутри.
• 
  Пока дрова горят, нанизываем кусочки баранины поочередно с кольцами лука на шампуры и выкладываем на поднос. Подносим к мангалу и устанавливаем для готовки.
• 
  В процессе приготовления поворачиваем шампуры каждые 15 – 20 секунд, тогда кусочки не обгорят. Иногда поливаем красным сухим вином.
• 
  Когда мясо уже готово, выкладываем на большое блюдо. Солим по вкусу. Можно подать вкусный томатный кетчуп, свежие овощи, зелень. Конечно, вкусное вино. Желаем Вам хорошего отдыха, приятного общения и отличного аппетита!