Паштет из свиной рульки

Совершенно неожиданно из свиной рульки получился оригинальный паштет со свойствами холодца. Его можно использовать в качестве закуски и как заполнение бутербродов.

• Как же нам приготовить паштет из свиной рульки? Подготовим основной ингредиент. Промываем тщательно под горячей водой. Если остались небритые волосинки, выдергиваем их пинцетом или обжигаем любым способом и снова обмываем нашу рульку.
• 
  Складываем рульку в кастрюлю. Заливаем водой. Части рульки нужно уложить очень плотно, чтобы воды было как можно меньше.
• На сильном огне доводим до кипения, воду сливаем, заливаем свежую воду на 3-4 см выше мяса и уменьшаем огонь до среднего. Снимаем образующуюся пену. Когда пена перестанет образовываться, бросаем в кастрюлю очищенный репчатый лук.
• Когда вода с рулькой закипит, уменьшаем огонь до совсем слабого, прикрываем крышкой. Пусть все это кипит 6 часов. В конце варки добавляем соль и черный молотый перец.
• Каждые полчаса проверяем, не нужно ли подлить воды, если мясо оказалось выше уровня бульона.
• 
  Через 6 часов достаем разварившееся мясо, отделяем его от костей. Выбрасываем все несъедобное.
• 
  Все съедобное помещаем в посуду, в которой будет удобно взбивать мясо погружным блендером, добавляем очищенный чеснок, 50 мл бульона и измельчаем блендером.
• 
  Получается жидковатая масса. Выливаем ее в лоток и ставим в холодильник. После застывания переворачиваем лоток, вытряхиваем на доску паштет. Он выглядит, как плотная желеобразная беловатая масса.
• 
  Паштет можно нарезать и разложить ломтики в тарелке. Можно сразу разложить на ломтики хлеба, украсить зеленью. Приятного всем аппетита!