Чтобы говядина под сырным соусом получилась мягкой и нежной, нужно правильно выбрать мясо. Как правило, наиболее подходящим оказывается телятина — мясо молодого животного, которое для наибольшей мягкости лучше предварительно отварить, а потом готовить говядину в духовке или любым другим способом. Не менее важен и сырный соус — именно он придаёт блюду неповторимый вкус и добавляет говядине сочности.
На просторах интернета можно найти множество рецептов говядины под соусом с фото и описанием процесса приготовления, но попробовав приготовить говядину в духовке по нескольким из них, я для себя выбрала именно этот.
Ингредиенты
- Говядина ½ кг
- Сметана 20% 150 г
- Сыр твердый 100 г
- Мука пшеничная 1 ст. ложка
- Масло подсолнечное 20 мл
- Лук репчатый 1 шт
- Соль по вкусу
- Перец черный душистый горошком по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Шаги
Когда одно из главных дел сделано, и тот самый подходящий кусок мяса лежит на Вашем столе, можно приступать ко второй, не менее важной части процесса – собственно, к самому приготовлению. Хорошо промытый кусок говядины положите в кастрюлю и залейте водой, добавив немного перца горошком. Солить пока не нужно. Варите до готовности примерно 1,5 часа.
Когда мясо будет почти готово, возьмите большую луковицу и не крупно нарежьте её.
Обжарьте лук на подсолнечном масле.
Добавьте в сковороду столовую ложку муки и пару минут потомите. Масло лучше использовать рафинированное дезодорированное. Хотя, чаще всего, я предпочитаю жарить на оливковом масле, здесь лучше использовать подсолнечное. Кстати, лук считается готовым, когда станет практически прозрачным.
Далее влейте немного бульона из кастрюли, в которой варилось мясо, и оставьте соус под крышкой на медленном огне на 10-15 минут.
После чего добавьте заранее крупно натёртый сыр.
Добавьте также сметану и, постоянно помешивая, тушите ещё 5 минут. В самом конце можно добавить по вкусу соль и перец.
Когда соус готов, достаньте варёную говядину и нарежьте небольшими кусочками.
Затем выложите мясо в форму для запекания, полейте соусом и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 180˚С. А через полчаса получите нежнейшую говядину под сырным соусом.
Подавать можно с любым гарниром. Мой муж, например, просто обожает это блюдо с овощным гарниром, и говорит, что никогда не ел такой вкуснятины, а я каждый раз думаю, что не зря пересмотрела кучу рецептов говядины под соусом, ведь теперь могу баловать его любимым блюдом, которое, к тому же, готовится просто и быстро. Для украшения блюдо можно посыпать небольшим количеством мелко нарезанной зелени или базилика, но и без этого получается тоже очень вкусно. Приятного аппетита!
